维生素课件课件.pptVIP

维生素 C 的生理功能 ? 形成胶原蛋白，坚固结缔组织 ? 解毒（天然抗生素） ? 抗过敏（抑制组织胺的分泌） ? 抗氧化（体液内外） ? 抗癌（结合亚硝酸） ? 预防心脑血管疾病（将胆固醇转化为硫酸盐） ? 促进消化（软化大便） ? 抗压力（合成肾上腺激素） 维生素 C 的特性 维生素 C 是维生素家族中 最不稳定、最容易被破坏的 一个成员： 怕光、怕热、怕空气的氧化、 怕酶的破坏 。 中国居民缺乏维生素 C 吗？ 50 毫克 100 毫克 实际量 推荐量 A 、有出血倾向的人； B 、有创伤者； C 、易感冒者； D 、不爱吃水果蔬菜的人。 ? 维生素 B1 （硫胺素） ? 维生素 B2 （核黄素） ? 维生素 B6 （吡哆醇） ? 维生素 B12 （钴胺素） ? 烟酸（烟酰胺、尼克酸 ） ? 叶酸 ? 泛酸（维生素 B5 ） ? 生物素 ? 胆碱 维生素 B 族有多少种？ 酶 维生素 B 族的生理功能是什么？ 辅酶 —— 担任辅酶促进能量的产生 从哪儿可以摄取到维生素 B 呢？ 杂粮杂豆 牛奶 鸡蛋 动物肝脏 蔬菜 有益菌合成是主要来源 富含维生素 B 族的食物 影片欣赏 片名：不合理使用抗生素 时长：约 12 分钟 来源： CCTV 每周质量报告 缺乏维生素 B1 导致 脚气病 缺乏维生素 B1 会出现哪些症状呢？ 维生素 B 1 缺乏症 目光呆滞、精神萎靡 引发多发性神经炎、心情郁闷、注意力不集中、协调性差，记忆力 减退 以小麦为主食的欧美人易出现维生素 B 1 缺乏症，从而引发韦尼克脑 病、中枢神经病症、疲劳、忧郁、易躁 心悸、气喘、心脏肥大、肝脏、肾脏功能低下 双手颤抖、麻木、腰痛 食欲不振、体重下降、呕吐、便秘 引发心脏脚气病，反射神经异常，全身疲倦，双腿麻木 维生素 B 1 的生理功能 维持脑部神经症状稳定健康 促进身体发育 保持心脏功能正常 促进糖类的分解和消化，缓解疲劳 减缓晕机、晕船 治疗带状疱疹 保持末梢神经功能正常，预防脚气病 硫 胺 素 中国居民缺乏维生素 B1 1.2 毫克 2 毫克 实际量 推荐量 中国居民缺乏维生素 B1 吗？ 缺乏维生素 B2 导致 口腔疾病 地 图 舌 缺乏维生素 B2 会出现哪些症状呢？ 维生素 B 2 缺乏症 易有倦怠感、疲劳感，并易头晕、发须受损 眼睛充血，容易流泪，在很弱的光线下也会感到刺眼 , 有异物感易患白内障 患脂溢性皮炎 , 眼鼻及口附近皮肤有皮屑及硬痂 嘴角发红、口腔炎、口唇炎、舌炎 易患动脉硬化 成长期发育停滞、阴道瘙痒、肛门、阴部溃烂 维生素 B 2 生理功能 促进肌肤、头发健康生长 提高视力，缓解眼睛疲劳 清除口腔、舌、唇、口角发炎症状 去除过氧状脂质，预防动脉硬化 解毒（针对药物、有毒物质） 促进指甲健康生长 促进胎儿的发育 代谢脂肪，避免其囤积于血液及肝脏，有助于减肥 核黄素 全国高健委营养干预专业委员会中级营养师培训 维 生 素 维生素的发现可追溯到二百多年前 ? 1747 年，苏格兰医生林德发现柠 檬能治坏血病，即维生素 C ； ? 1911 年，波兰化学家丰克为维生 素命名； ? 1915 年，科学家认为糙皮病是由 于缺乏烟酸而造成的； ? 1917 年，英国医生发现鱼肝油可 治愈佝偻病，随后断定这种病是缺 乏维生素 D 引起； 维生素的发现可追溯到二百多年前 ? 1920 年，发现人体可将胡萝卜 素转化为维生素 A ； ? 1922 年，维生素 E 被发现并首 次用于治疗不孕症； ? 1948 年，大剂量维生素 C 用于 治疗炎症。 ? 1949 年，烟酸用于治疗精神分 裂症。 ? 调节性 : 维生素帮助人体产生能量； ? 微量性 : 人体每日对维生素的需求量 很少； ? 互动性 : 互相制约、互相平衡，共同 维护人体健康。 什么是维生素？ 怎样才能摄取到维生素呢？ ? 食物中摄取； ? 阳光来合成； ? 有益菌合成； ? 实验室合成。 维生素可分为哪两种？ 脂溶性 维生素 A 、 D 、 E 、 K 水溶性 维生素 B 族和 C 溶于脂中； 不溶于水； 不