《学校食堂卫生管理制度2》.docxVIP

学校食堂卫生管理制度 2 一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。 二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂 工作。 三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常 保持个人清洁卫生。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求 标准。 五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污 染，并要防蝇、防尘、防鼠。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。 七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。 八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。 九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的 食品进入食堂。 十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食 品及时的清理。