食品营养学9课件.ppt

河南工业大学 粮油食品学院 《食品营养学》 第 9 章 食品的种类及选择 4. 较高水平的天然毒素和重金属 有芥酸、黄豆毒素、番茄毒素、棉酚、 腈水解酶、龙葵素、类固醇、酪胺、组胺 等，这些物质可经质量控制系统检测，以 免进入消费市场。 转基因食品中重金属含量也需考虑。 5. 与转基因食品有关的潜在不利于健康 的危害 . 由于转基因食品作物与亲本作物不完 全相同，现行的食品安全性评价标准和方 法并不完全适用对它们的评价。 传统的食品安全性评价技术，是基于 食品添加剂和污染物等的毒理学试验开展 的，但这并不完全适用于转基因的食品。 河南工业大学 粮油食品学院 《食品营养学》 第 9 章 食品的种类及选择 二、食品安全 食品安全直接关系到人类的生命健康， 影响