Q_HJ 0003S-2020原液酒企业标准.pdf

15.01 Q/HJ 河北衡水老白干酒业股份有限公司企业标准 Q/HJ 0003S-2020 原 液 酒 2020-03-09发布 2020-04-01实施 河北衡水老白干酒业股份有限公司 发布 Q/HJ 0003S-2020 前    言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准贯彻了国家标准GB 2757 《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》，检验方法采用了相应 国家标准的规定。 本标准由河北衡水老白干酒业股份有限公司提出。 本标准起草单位: 河北衡水老白干酒业股份有限公司。 本标准主要起草人：李泽霞、张福艳、王明远、王兰景。 本标准于2020年3月首次发布。 I Q/HJ 0003S-2020 原液酒 1 范围 本标准规定了原液酒的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、 运输、贮存。 本标准适用于原液酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 5009.225 食品安全国家标准 食品中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8231 高粱 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局令第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令第123号 《国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规 定的规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 原液酒 以高粱或其它粮谷为酿酒原料，纯小麦培制大曲为糖化发酵剂，按传统固态法发酵、固态蒸馏，摘 取高酒度馏分，经陈酿而成的白酒。 4 技术要求 1 Q/HJ 0003S-2020 4.1 原料要求 4.1.1 水应符合GB 5749的规定。 4.1.2 高粱应符合GB/T 8231的规定。 4.1.3 小麦应符合GB 1351的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀