餐前例会流程课件.pptVIP

餐前例会 餐前例会不仅仅起到传输餐厅的经营指导 思想和餐厅具体工作安排的作用，而且在客人 就餐情况和后厨的沟通起到了桥梁作用，通过 这个桥梁，后厨的菜肴制作能够及时地贴近客 人的需求。另外，餐前例会也为员工展示自我 提供了一个广阔的平台，这个平台不但使员工 得到了锻炼，而且也调节了餐前工作气氛，使 每一位员工都带着一个愉快的心情投入到紧张 的工作中。 一、基本内容 ? 1 、每日餐前例会可以由餐厅经理、主管或领班主持 ? 2 、进行考勤，检查出勤率，对违纪人员做详细记录 ? 3 、由领班针对上一个班次的工作业绩、良好表现和不足 与问题，进行通报，提请员工注意 ? 4 、餐厅经理或主管传达上级的任务、命令、指示和要求， 总结上一个班次中存在的问题，将重点投诉做分解，以免 员工犯同样的错误 ? 5 、领班布置当班主要的接待任务和具体的分工情况 ? 6 、讲评工作，奖励优秀员工，批评不良行为等 ? 7 、讲解食品和酒水、服务知识等内容 ? 8 、每日英语和服务用语学习 ? 9 、鼓舞士气，喊口号，说格言，保证服务员工高昂情绪， 做好员工动员工作 ? 10 、餐厅经理、主管或领班致谢，表示愿与员工一起做好 当班各项工作，对员工的辛苦工作表示感谢 二、基本程序 ? 1 、入场：激励性的问候，把大家都情绪提起来