糖类油脂蛋白质复习 人教版.pptVIP

第七章：糖类、油脂、蛋白质复 习 老师和同学们早上好！ 问 题 思 考 结 论 同学们早晨吃“糖”了 吗？ 你知道 “荷包蛋”怎么煎吗？ 糖类、油脂、蛋白质三大营 养物质有什么共同化学性质？ 能发生水解反应 多糖 (C 6 H 10 O 5 ) n 二糖 (C 12 H 22 O 11 ) 水 解 单糖 (C 6 H 12 O 6 ) 水 解 油 脂 氨 基 酸 水 解 多 肽 水 解 高级 脂肪酸 甘油 ( 丙三醇 ) 水 解 蛋 白 质 多糖 (C 6 H 10 O 5 ) n 二糖 (C 12 H 22 O 11 ) 水 解 单糖 (C 6 H 12 O 6 ) 水 解 油 脂 氨 基 酸 水 解 多 肽 水 解 高级 脂肪酸 甘油 ( 丙三醇 ) 水 解 蛋 白 质 缩 合 缩 聚 酯 化 缩 合 缩 聚 问题 思考 人喝了久置的葡萄汁为什么会令人昏昏欲醉？ 人体剧烈运动后往往感到肌肉酸痛为什么？ 讨论 你了解糖尿病吗？如何检验？ 常见的两种单糖：葡萄糖与果糖什么关系？ 资料阅 读： 糖尿病患者由于生理发生病变，血液中的葡萄糖 不能进入细胞内进行代谢，导致血液中的葡萄糖浓度 很高 （血糖，即血液中的葡萄糖。正常人的血液中血 糖的质量分数约为 0.1 ％） ， 大量的糖只能通过尿液排 出。血糖高是糖尿病的主要特征。 （注意：糖尿病人 不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖浓度）。 用锡箔覆盖住某植物绿叶的一小部分，阳光照射 24 小时之后，经脱色并用碘液处理，结果有锡箔覆盖的位 置不呈蓝色，而未被锡箔覆盖的部分呈蓝色。 （ 1 ）此实验证明 __________________ ，同时也验证了 光合作用生成了 _____ 。 （ 2 ）（ 1 ）中的生成物加入少量硫酸溶液并加热容易水 解，如何验证：①其正在水解②尚未水解③已完全水解？ 探究： 光合作用需要光照 淀粉 基础训练 葡萄糖的分子式为 C 6 H 12 O 6 ，通过缩合反应把 10 个葡萄糖 分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为 ( ) A 、 C 60 H 120 O 60 B 、 C 60 H 100 O 52 C 、 C 60 H 102 O 51 D 、 C 60 H 112 O 51 C 比较归纳 常见的二糖 ( 蔗糖和麦芽糖 ) 、多糖 ( 淀粉和 纤维素 ) 结构特点、重要性质和主要用途。 种类 及分 子式 代表物 分子结构特征 重要化学性质 单糖 葡萄糖 果糖 二糖 蔗糖 麦芽糖 多糖 淀粉 纤维素 氧化、还原、酯化 水解 氧化、水解 遇碘变蓝、水解 酯化、水解 多羟基、醛基 无醛基 有醛基 无醛基 醇羟基、无醛基 C 6 H 12 O 6 C 12 H 22 O 11 (C 6 H 10 O 5 ) n 糖类的结构和重要性质。 归纳总结： 问 题 答 案 问 题 答 案 油、脂肪、酯有何区别？ 油脂是由高级脂肪酸和甘油 生成的酯。油脂属于酯类。 酯和油脂有何关系？ 油是液态的油脂，脂肪是固态的油脂， 酯是酸和醇酯化反应后的生成物。 探究： 用热碱液洗涤油污和用肥皂洗涤油污的原理是否相同？ 生日蛋糕上厚厚的一层奶油是什么？ 归纳总结：油脂的结构和重要性质 代表物 分子结构特征 重要化学性质 油脂 硬脂 肪油 酸 软脂 酸 甘 油 酯 氢化 水解 （对） （错） （对） （错） 基础训练：判断正误 （ 1 ）油脂没有固定的熔沸点 （ 2 ）油脂都不能使溴水退色 （ 3 ）食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 （ 4 ）精制的牛油是纯净物 课外活动： 利用家里的食用油、纯碱和食盐等制取肥皂。 肥皂能不能洗涤血渍？为什么？ 思考： 思 考 理 由 答 案 唾液中也含有酶，能洗涤血渍？ 条件温和、不需加热，且