感性认识二 蔬菜植物器官的识别.pptVIP

感性认识二 蔬菜植物器官的识别 教学目标 掌握蔬菜植物各器官的形态特征，能正确识别常见蔬菜的各器官。 理论要点 蔬菜各器官形态特点。 技能要点 蔬菜器官识别。 教学条件 多媒体、蔬菜彩色图片、挂图、蔬菜正在生长的植株、各种蔬菜种子、天平、放大镜、刀片等。 一、蔬菜各器官形态特点 根 茎 茎是植物地上部分，着生有叶和芽，是以疏导和支持为主要功能的一种营养器官。蔬菜的茎多数近圆柱形，也有棱形的，如黄瓜、蚕豆等。根据其生长习性可分为直立茎，如茄子、辣椒等；缠绕茎，如多数的豆类等；攀援茎，如多数的瓜类等；马铃薯、姜、球茎甘蓝、莴笋等是茎得变态。 叶 叶的主要功能是进行光合作用，同时能进行蒸腾作用和气体交换，此外有些叶有贮藏营养物质和繁殖功能。叶片大小和形状因蔬菜种类不同相差很大，是识别蔬菜的重要依据。蔬菜的叶片从大小上看，从几厘米到几十厘米不等；从叶缘上看，有全缘、锯齿缘、波状缘、有深裂、浅裂、全裂；有单叶、复叶、有互生、对生等。 花 花是蔬菜植物的生殖器官，又是蔬菜重要的食用器官，如花椰菜、金针菜等。蔬菜的花有两性花、单性花；有雌雄同株同花、雌雄同株异花；有不同的花絮类型等。 果实 果实是蔬菜作物的主要产品器官，如茄果类、瓜类、豆类等都是食用果实的蔬菜，它们大多是通过授粉受精后发育而来，也有些蔬菜的果实不通过授粉受精也能形成，称为单性结实，如黄瓜。 种子 （1）种子的含义 广义的蔬菜种子，泛指一切用来播种进行繁殖的植物器官或组织。包括以下四类： ①植物学上的种子 由胚珠受精后形成的。如瓜类、豆类、茄果类和白菜类等蔬菜的种子。 ②果实 由胚珠和子房共同发育而成。如菊科（瘦果）、伞形科（双悬果）、藜科（聚合果）等蔬菜的果实。 ③营养器官 有些蔬菜用鳞茎（如大蒜、百合）、球茎（芋头、荸荠）、根茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、山药）作为播种材料。 ④菌丝体 真菌的菌丝体，如蘑菇、木耳等。 种子 （2）种子的形态 种子形态指种子的外形、大小、颜色、表面光洁度、种子表面特征等，如沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。 种子形态是识别不同蔬菜种类或品种的重要依据，也是判断种子质量的重要感官标志。 　 蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子千粒重却高达1000g以上。一般瓜类、豆类蔬菜种子较大，绿叶菜类种子相对较小，如荠菜、芹菜、苋菜的种子。种子的大小与营养物质的含量有关，对胚的发育有重要作用，还关系到出苗的难易及秧苗的生长发育速度。种子愈小，播种技术要求愈高，苗期生长愈缓慢。 种子 （3）种子的寿命和使用年限 种子的寿命是指种子保持发芽能力的年限，发芽年限保持的长短决定于各种蔬菜的遗传性和收获后的贮藏条件，也受繁种条件和种子成熟度的影响。在一般贮藏条件下，绝大多数贮存的蔬菜种子寿命有1–5年，使用年限只有1–3年 二、蔬菜器官的观察识别 1.形态观察 （1）到蔬菜标本圃、生产田等，仔细观察各类蔬菜叶片的形状、颜色、大小、叶缘特征、表面附属物等。 （2）到蔬菜标本圃、生产田等，观察各类蔬菜花、果实的形状、大小、颜色、果实类型、着生位置等。 （3）在实验室仔细观察各类蔬菜种子的外部形态。 形态观察 ①种子的形状 球形、扁卵形、盾形、肾形、披针形、棱柱形、三角形及不规则形等。 ②种子的颜色 指果皮或种皮色泽，如黄、褐、黑、紫、灰、红、白、杂色等。 ③种子的大小 大粒、中粒、小粒三级，如大粒种有豆科、葫芦科等。中粒种有茄科、黎科等。小粒种有十字花科、百合科等。 ④种子表面特征 表面光滑或有皱纹、有无茸毛或刺毛、呈瘤状突起或凸凹不平，有无棱或网状细纹，有无蜡质等。 二、蔬菜器官的观察识别 2.观察新陈种子的区别 在实验室用眼看、手压、嘴咬品尝等来比较新陈种子的差异。新种子表皮光滑，有光泽，具芳香味，用指甲磨压有油份，子叶呈片状，颜色多为浅黄、乳白色。而陈种子表皮无光泽，有霉味，用指甲磨压子叶易碎，种皮易脱落。 四、作业 葱蒜类蔬菜种子间的区别 4.根据观察结果描述（除葱蒜类和三种南瓜以外） 20种以上蔬菜种子的外部形态，并绘出形态图。 五、考核要点 1.正确绘出20种上蔬菜典型叶片形态图。 2.按要求正确完成以上三个表格的填写。 3.按要求正确完成作业。 * * 首页 尾页 蔬菜 茎 花 种子 叶 果实 根 首页 尾页 　　 根据发生的部位不同可分为主根、侧根、不定根，这些根的总体称为根系，根系分为直根系和须根系两种基本类型。蔬菜大部分是直根系，如瓜类、豆类、茄果类等，它们主根发达，与侧根差别明显；有少部分为须根系，如大葱、韭菜、圆葱等，它们主根不发达或早期停止生长，在茎基部生长许多须根