[超市连锁]咖啡连锁专卖店市场之研究.pdfVIP

咖啡連鎖專賣店市場之研究 航一 A 李佳珮 一、 背景介紹 台灣隨著國民所得的增加，越來越著重於生活品質的提升，人們也逐漸有下 午茶的習慣，於是高消費的咖啡連鎖專賣店開始進駐台灣的市場。目前在市面上 擁有較多咖啡連鎖店的有：Starbucks Coffee、is Coffee、丹堤咖啡、羅多倫咖啡、 怡客咖啡、西雅圖咖啡、KOHIKAN Coffee……等，如同雨後春筍般的一間間開 幕。在台灣，通常會去這些咖啡連鎖店的人大多為大學生、粉領貴族，或者是 20~30 歲之間的年輕人。 供給者：Starbucks Coffee、is Coffee、丹堤咖啡、羅多倫咖啡、怡客咖啡、西雅圖 咖啡、KOHIKAN Coffee……等。 需求者：開始注重生活品質有下午茶習慣的人、愛喝咖啡的人、大學生、粉領貴 族、年輕人、想找個地方坐上一整個下午的人、需要一個安靜空間的人……等。 1. 統一星巴克 Starbucks Coffee 統一星巴克股份有限公司於 1998 年 1 月 1 日正式成立，是由美國 Starbucks Coffee International 公司與台灣統一集團旗下統一企業、統一超商三家公司合資成 立，共同在台灣開設經營 Starbucks Coffee 門市。 美國 Starbucks Coffee 公司為全球第一大的咖啡零售業者 Starbucks Coffee Company 經營授權的公司。總裁霍華‧蕭茲先生經營咖啡事業著重在人文特質與 品質堅持，強調尊重顧客與員工，並堅持採購全球最好的咖啡豆烘焙製作，提供 消費者最佳的咖啡產品與最舒適的消費場所，經營 Starbucks Coffee 成為當今全球 精品咖啡領導品牌，備受國際學者專家推崇，譽為咖啡王國傳奇。 統一星巴克股份有限公司以 Starbucks Coffee Company 在全球各地選購、烘 焙的優質高原咖啡豆為根本，並甄選本地優秀人才培育訓練，提供台灣消費者高 1 品質的咖啡與服務，搭配 Starbucks 獨特的空間設計理念，提供消費者在居家與 辦公室之外，一個品嚐咖啡的第三個好去處。2002 年統一星巴克公司已經在台 灣地區達成了百店的里程碑， 目前門市已經散佈到台北縣市、基隆、桃園、新 竹、台中、嘉義、台南、高雄、屏東、南投等台灣各地區。 2. KOHIKAN Coffee 1999 年 7 月，隨著日本總社改名為 KOHIKAN 株式會社及全球 CI 統一，台 灣真鍋正式更名從 CI 變為 KOHIKAN，以與美式咖啡連鎖店區隔，凸顯出日式珈 琲的品味。 KOHIKAN 為日語發音的羅馬拼音，漢字為 「珈琲館」也就是咖啡館的意思。 一九七０年由日本真鍋國雄先生創設的。在一九九二年台灣本部與日本 KOHIKAN 株式會社簽約，取得台灣與香港的代理權，也在台中成立總部。同年 也在台中市平等街開設了台灣第一家 KOHIKAN 珈琲館。然而 KOHIKAN 珈琲館 正式引進台灣。目前全省 KOHIKAN 珈琲館有 68 家加盟店、14 家直營店，總共 有 82 家，另外在籌備階段的有 3 家。一九九七年十二月取得中國大陸之代理權， 一九九八年元月八日中國總部正式於上海成立，設立於中國大陸第一家 KOHIKAN 珈琲館--上海本店也正式開幕(上海市華亭路 85 號)。目前在大陸已有 33 家連鎖加盟店。 3. 西雅圖咖啡 西雅圖極品咖啡是國內第一個以重烘焙起家的直營咖啡連鎖店，一九九七年 三月創業至今(二００二年十月)，已開了