超市运营工作方案.docVIP

24 一、超市概况 超市经营理念：服务职工、方便职工。 超市主要经营范围：针对消费群体情况列出的大致货物清单（见附）。 超市名称 :NO1立中职工之家（生活）超市 四、商品管理 包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品的处理。 （一）、商品的采购主要分三种方式： 1 、购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式进货，容易造成商品的积压。 2 、代销方式：有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌 子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险， 不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。 3 、联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不 记录商品详细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商 品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异 都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。 采购商品，消费群体，主要采购商品分类大致如（附） （二）商品的保管 1 、上架商品由导购员负责保管 （1）将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。 （2）向店长上报该区所缺货物以便补给。 （3）对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对 （4）如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。 2 、库存商品由货物管理部门负责保管 （1）货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录 （2）对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失 （3）负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等 （4）合理堆码商品，最大限度的利用仓库 （5）保持仓库清洁卫生 （三）商品的销售 1 、加强超市本身的宣传力度。在广大职工中大力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市 购买商品，让他们感到只有在本超市才能购买到质优价廉的商品。 2 、超市保证供货的质量和送货上门。 3 、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者。 4 、提高超市本身的信誉度，保证质量。要注意不能一味的减少利润降低价格。 5 、制作会员卡。将每样商品分两种价，一是正常销售价，二是会员购买价。会员卡只收取工本费的形式进行派送。 6 、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动，以吸引顾客。 7 、提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。 8 、随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。 9 、采用送货上门的方式，覆盖面以超市周围较近寝室为主。 10 、将敏感商品价格降低 , 树立廉价形象。 11 、经营模式 多样化 , 丰富职工业余生活，吸引更多顾客。如开设冷饮吧及图书吧等。 （四）成本管理 超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一 管理。 成本管理的具体内容如下： 1 、要严格控制自身的费用开支，如人工费以及其他费用开支等。 2 、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。 3 、定期规定超市的费用细目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。 4 、对一些费用（如水电费、包装费等）要进行分解，尽量划细到各个商品大类。 5 、对超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。 （五）、商品布置，陈列，销售 1. 一般商品的陈列 （1）分类清晰； （2）价格从高至低顺序排列； （3）高价商品放在主信道附近； （4）展示面统一，整齐； （5）体重和易碎商品应尽量放置在下层。 2. 新特商品的布置 （1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品； （2）商品交叉布置； （3）连续进行为时几周的专销货展销。 3. 货架头商品布置 （1）销售量很大的商品； （2）新奇商品； （3）销售呈上升趋势的商品； （4）季节性商品。 4. 店内商品补充 （1）将商品层量集中摆放 , 随时保持一定量； （2）一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换； （3）热门商品在收货后应尽快陈列出来 , 缩短存货时间； 五、超市组织结构 1. 结构示意图 : 2. 人员配置： 店长：1 名，专职管理人员（正式职工） 1 名。 货物采购保管部：公司集团采购，统一派送。 3. 部门职责及员工工作细则 (1) 部门职责 店长：统一安排工作与任务 , 协调与解决工作中出现的矛盾与问题及时总公司汇报超市情况及管理超市财务。 （2）员工职责 超市店长职责： ①全面负责超市的 经营管理 工