蝗虫富含蛋白质1.pdfVIP

蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维 生素 A 、B、C 和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴， 而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。《本草 纲目》记载，蝗虫单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊 风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。 可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油 涂患处 一、蝗虫发展前景与用途 蝗虫具有丰富的营养，具有食用、药用、饲用等很多价值，是一种重 要的生物 源当前， 源昆虫产业方兴未艾，蓬勃发展，在这种大背 景下蝗虫产业也必将得到大发展。尤其是在蝗虫产业发展过程中还可 以加入循环经济的模式，这样会更符合国家政策，会更有生命力。 市场潜力大：目前国际市场上的需求量日益增大，我国出口潜力很 大，每年都有上百吨速冻蝗虫出口日本。昆虫食品在一些国家刚刚兴 起，属于朝阳产业，有很大的发展空间。 东亚飞蝗是蝗虫中的一种，它的踪迹遍布全世界，属于直翅目蝗科， 而“蝗中之王”就是人们谈之色变的东亚飞蝗。蝗虫喜食禾本科植物， 特别是稻、麦、高粱和玉米等单子叶植物 。 蝗虫虽然是害虫，但也是不可多得的高蛋白食物，据专家研究分析， 蝗虫含有丰富的 营养成分，其蛋白质含量高达 74.88%，脂肪含量 5.25%，碳水化合物含量 4.77%，含 18 种氨基酸及多种活性物质，如： 三磷酸腺苷、辅酶、昆虫激素等。并含有维生素 A 、B、C 及磷、钙、铁、 锌、锰等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼高出 1.8—28.2%，比肉类、 大豆都高。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、 维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健 食品。随着人们生活水平的不断提高，昆虫系列产品越来越走俏市场， 越加受人们的青睐，成为餐桌上必不可少的一道高档菜。在山东，蝗 虫早已成为高级餐厅的美味佳肴；在云南等许多地方的农贸市场上都 出售晒干的蝗虫；天津自古以来就有把蝗虫作为小吃食用的的传统；北 京人也有吃油炸蝗虫的习惯；广西山区仫佬族一年一度的六月初二“吃 虫节”则户户设宴，家家都做出各种昆虫大餐，蝗虫自然也在其食用 之列，他们做出了“油炸蝗虫”、“腌酸蚂蚱”等蝗虫佳肴。现在，蚂蚱烧 汤、蚂蚱罐头、蚂蚱酱、蚂蚱面包、蚂蚱烤肉串、蚂蚱饼干、蚂蚱雪糕 以及蝗虫的各种脱水干制品、冷冻食品、腌渍食品等陆续走进了人们 的生活。 我国食用蝗虫历史悠久，明代李时珍的《本草纲目》，共记载了食用 和药用昆虫 76 种。在我国的云南等地，人们有吃油炸蝗虫的习惯，名 曰“油炸蚂蚱”。古代蝗区人民，结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品，经腌 制、晒干或油炸后在集市上出卖，名为“蝗米”、“旱虾”。农村儿童捉来 蝗虫后，将其埋进烧饭的灶膛，利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出，外 焦里嫩，香酥味美。不过，以往人们吃的蝗虫只能在野外捕捉，数量、 质量没有保证，并且有些蝗虫食用后会产生过敏，蝗虫食品因此未能 普及。人工养殖蝗虫正好解决了这一难题，所以近几年内此项目发展 很快。 蝗虫的食用价值  2009 年 04 月 06 日17:42 农博网  共有 条评论  　　蝗虫虽然害处多,但也不是一无 处，比如它是食用昆 虫的主要 源之一。在我国，食用蝗虫历史悠久。有 料显示，蝗 虫体内粗蛋白含量高，还含有丰富的氨基酸以及人体必需的多种 生物活性物质，如 ATP 、辅酶 Q 等。民间早就有把蝗虫当做美味佳 肴的习俗，将其油炸或烧烤，风味独特。在泰国，“油炸飞虾” （油炸 蝗虫）的大名无人不知。浪漫的法国人还用蝗虫生产出了高蛋白食 品。蝗虫还具有很高的保健和药用价值。把夏、秋季捕捉的蝗虫烫 死后晒干入药，有止咳平喘、定惊止搐、清热解毒的功效，可用于 治疗支气管哮喘、百日咳等疾病。另外，蝗虫还有降压、减肥、降低 胆固醇的作用。目前国际市场上蝗虫的需求量日益增大，我国出口 潜力很大，每年都有上百万吨速冻蝗虫出口日本。但取食蝗虫的时 候，也要注意自身的体质，