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饮食文化特产暑假社会实践报告 实践项目：调查研究 xx 饮食文化特产 实践目的： 通过该项目的调查研究，进一步了解自己所处城市的文化艺术特产，研 究和探询城市文化事业与文化产业的发展规律和需求。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 提高自身的鉴赏能力和团队合作精神。 增长见识，开阔眼界，丰富大学生活内容。 实践方法：问卷调查和实地考察 团队名称： xx 大学外国语学院 xx 班小组 实践总结： 社会实践期间，我们做了充足的前期准备，我们小组的实践项目是 XX特产 的相关的调查。我们利用为期两天的时间，到 xx 市区，尤其是崇安区进行实地 考察及问卷调查。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 我们的社会实践调查主要集中于 XX 的饮食文化以及 XX 的特产。 XX 市位于 XX 省南部，长江三角洲平原腹地，北临长江，南濒太湖，东与 苏州接壤，西与常州交界，京杭运河从中穿过。 XX 是我国著名的鱼米之乡，也 是一座现代化工业城市，号称“小上海”。风景秀丽，历史悠久，又是一座享 誉国内外的旅游城市。XX地处太湖北端，是XX蒙蒙烟雨，孕育出的一颗璀璨 的太湖明珠，以丰富而优越的自然风光和历史文化，跻身于全国十大旅游观光 城市之列。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 首先，让我们先认识下 XX 的特产，我们所说的特产主要介绍的来自 XX 的 饮食特产。 XX 的特产种类丰富，驰名中外。色泽酱红，酥香入香，甜咸适中， 腴而不肥的 XX 酱排骨，该菜已有百余年历史，享誉海内外；产于市郊大浮山、 马迹山，古时称为是“吴越佳果”，拥有近千年栽培史，肉厚核小，酸甜可口 的大浮杨梅，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类，成果有止渴开 胃、益气生津等功效。 xx 人还喜食“酒浸杨梅”。以杨梅浸酒，兑少量红糖， 可去湿、止泻、消暑、御寒；已有近七十年的栽培历史，有形美、色艳、味 佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点的阳山水蜜桃， 水蜜桃的品种很多，其中以早熟的『雨花露』、中熟的『白凤』和晚熟的『白 花』水蜜桃为最佳，不仅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维 生素及多种矿物质，是畅销港、澳及海外的 xx 特产；已有百年历史，具有夹起 不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色的 xx 小笼馒头，它选用 上等面粉、选料精细，小笼蒸煮，南方口味，馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩 味美，秋冬时，馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼“，食时鲜 美可口；起源于锡山市东亭乡民间，后发展为 xx 传统名点的 xx 三鲜馄饨，馄 饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜“。并以肉骨头吊汤、豆腐干 丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是 xx 最受市民喜爱的大众 化点心； 1943 年由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成，由 特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等 馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟而成的 xx 传统名 点——方糕，糕呈白色，粉质柔软、馅心丰满、具有常有浓郁的 xx 风味；选用 上白糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。 另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成的拥有百 年历史的酒酿圆子，酒酿圆子软糯香甜，是老年市民的可口小吃；用上白面粉 加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉 末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色 即可得 xx 时令小吃——春卷，皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令 佳品；制作在大口坛内，既嫩又热的 xx 传统小吃——豆腐花，食时，加上熟酱 油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为 xx 老少风味小 吃；一八五O年由XX『孙记糕团店』创制，因正值玉兰花开时节而得名的玉兰 饼， 此饼选用糯米粉加开水揉和摘成小块，做成饼坯，包入菜猪油、豆沙、鲜 肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软 糯，甜咸适口，香味诱人；选用上等面粉，酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠