年产6000吨茶饮料食品工厂工艺设计-本科毕业设计.doc

四川理工学院毕业设计 　 年产60０0吨茶饮料食品工厂工艺设计 　 学 　　 生： 学 号： 专　　 业：食品科学与工程 班 　 级： 指导教师: 　　　 　 　 　 毕业设计任务书 设计（论文）题目：　 　　 　 年产６000吨茶饮料食品工厂工艺设计 　 　 学院： 生物工程　专业：食品科学与工程 班级： 2０0７.2学号:　 　 学生: 　　　　 　　 指导教师: 　　 　 　 　 接受任务时间 　 　　　 2０11 教研室主任 　 　 　　 (签名） 　二级学院院长 　 　 　　　 （签名) 1.毕业设计(论文）的主要内容及基本要求 主要内容:在工艺和设备论证的基础上，对设备和工艺合理选择,进行车间布置和全厂总平面的布置，对车间和全厂建筑提出工艺要求。 基本要求:结合实际生产,选择较合理的工艺和较先进的设备,车间和全厂布置符合GMP、SＳOＰ和HAＣCＰ等体系相关要求。 图纸要求：工艺流程图1张、主要车间平面布置图1张、主要车间剖面图1张、全厂总平面图1张。 2．指定查阅的主要参考文献及说明 《食品工厂设计》、食品工厂机械与设备》、《机械制图》、《食品常用数据手册》. ３．进度安排 设计(论文）各阶段名称 起 　止 　日 期 1 确定题目 ２０1１.3.25－3.２8 ２ 进行文献查阅和实践材料收集,完成开题报告、任务书 201１.4.1２-４.16 ３ 到一茶饮料工厂实地考察 ２0１1.4．１6－5．1 4 撰写设计书,绘出相关CAＤ图四张 ２01１.５．1－6.5. 5 指导老师审阅 2011．６．5-6.１0 6 完成答辩准备及答辩 2011.６．１0-6.15 注：本表在学生接受任务时下达 摘 要 本设计年产6000吨茶饮料工厂设计，根据产品、产量和工艺的要求,通过查阅大量的相关资料和工厂的考察实习,逐步完成本设计工作。主要包括以下方面： 阐明茶饮料独特的加工工艺并论证，制定出产品方案,选用国内最先进的生产设备,打造技术一流的生产线。对生产车间及辅助部门进行布置，并确定厂址选择和全厂布局。编制企业组织结构,规范茶饮料工厂卫生，同时引入HAＣCＰ质量控制体系，做出危害分析并确定6个关键控制点。进行物料衡算及水、电、汽估算。利用Ａｕto　CAD软件绘制四张茶饮料工厂相关图纸。 关键词：茶饮料,工厂设计,加工工艺，车间布置，关键控制点 ABSTRACT Thｉs　Tea　Drinｋs　Fａcｔory wｉth 6,000 toｎs oｕｔｐｕt is ｍadｅ　tｈｒough massｉve　reｌａｔeｄ doｃuments and factory　iｎternｓhip ａnd inｓpection this ｕndｅr tｈe requiremｅntｓ ｏf proｄuｃts, oｕtpuｔ, and procesｓ,　cｏｎｔribｕting tｏ the ｃompｌetioｎ of tｈis　design. The desｉｇn can be　deｖided iｎto theｓe　parｔｓ： Thｅ ｓpecific procｅss ｉs iｌlusｔｒaｔed and demoｎｓtrateｄ, ｓet for ｔea driｎks maｎufactｕｒｅ. Pｒoduｃts sｃhemes arｅ ｗorked　out．　Adｖａｎced manufactuｒinｇ eｑｕｉpmenｔ are cｈoｓen, tｏp manufａcｔｕring pｒocess ａrｅ creａteｄ. Woｒｋｓｈops　and sｕbsiｄiaｒies　are ｄistｒibutｅd, facｔorｙ siｔe and factory ｄｉｓｔributiｏｎ are assureｄ. Corporatioｎ ｓtrucｔurｅ is　made, ｆaｃtory sanitatｉon is ｓtandaｒdizｅd， ＨＡCＣP qｕaliｔy syｓtem is ｒecommenｄeｄ , Ｈazａｒd　Ａｎaｌysｉｓ ｉs maｄe ａnd　6 kｅy contｒｏlling pｏints are made.Ｍaｔeriａls calculaｔioｎ　iｓ made, inｃluｄing ｗateｒ， ｅleｃｔｒiｃiｔy， aｎd gas.4 relａｔed teａ　driｎks　bｌuepｒints ａre maｄe, using Aｕｔo　CＡD　soｆｔware. Key