蔬菜商品质量管理控制.pdfVIP

1、 有机鲜送服务系统蔬菜类品控标准 1.1蔬菜类通用验收标准 A 、水量：充足，无过分萎蔫、皱皮 B、 色泽：正常，无变色，有光泽 C、 硬度；叶菜挺立 爪菜饱满、结实、无空心、根菜略 D、形状：枝叶丰满，大小适中 E、 成熟度：适中、无过熟、腐烂迹象。 F、 污染：无污染、无农药残留 G、有包装蔬菜：包装完整、干净 H、无机械损伤和病虫害损伤： Ø 机械伤 ：无外力造成伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤 等 Ø 病虫害：无虫害、虫洞，无残留虫卵等 I、有机蔬菜不得检出农药残留 1.2 绿叶/结球菜类 1） 验收 除通用验收标准外，另需同时符合以下标准： 绿叶菜 结球叶菜 上海青、菠菜、通菜、小 品 白菜、生菜、麦菜、春菜、奶白 椰菜、大白菜、京包菜、 名 菜、芥菜、菜心、萝 卜苗、苋菜西生菜、娃娃菜