苏教版高中化学选修五专题5----生命活动的物质基础第一单元-糖类-油脂.pdfVIP

专题 5 生命活动的物质基础第一单元　糖类　油脂 课前预习 情景导入 1.淀粉在人体内催化剂的作用下也发生水解反应。例如，人们在咀嚼米饭或 馒头时，淀粉受唾液中所含淀粉酶(一种蛋白质)的催化作用，开始水解，生成了一 部分葡萄糖。淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生 成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。 纤维素主要存在于植物中，我们知道纤维素在人体中不能水解生成能被人 体利用的物质，而在某些动物如牛、马、羊等体内会水解生成为动物体内所利用 的营养物质，那么纤维素水解生成的产物是什么呢？ 2.纤维素在一定条件下也能水解生成葡萄糖。 葡萄糖在人体组织中能缓慢氧化，可以提供生命活动所需的能量。工业上可 以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖。糖类也是生物体合成其他化合物的基本原 料，也是生物体的结构原料。 知识预览 一、糖类 1.在太阳光作用下，绿色植物将二氧化碳和水转化为__________ ，把太阳能 转化为__________储存起来。光合作用为地球上的生物提供了维持生命活动所 需要的能量。 2.糖类物质是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物，普遍存在于各种 生物体中。在植物体中，糖类的含量为植物干重的__________ 。糖类是一切生物 体维持生命活动所需能量的主要来源。 3.糖类 ：指__________或__________ 以及能水解生成它们的物质，可分为 __________ 、__________ 、__________ 。低聚糖和多糖在一定条件下可以水解生 成单糖。 单糖一般指多羟基醛或多羟基酮，__________水解。 按照分子中所含碳原子数的多少， 单糖分 为__________ 、__________ 、 __________ (如核糖、脱氧核糖)和__________ (如葡萄糖、半乳糖、果糖)等。 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可以分为__________和 __________ ，最简单的醛糖是__________ 。 4.葡萄糖和果糖的分子式都为__________ 。葡萄糖属于己醛糖，其结构简式 可 表 示 为 __________ ； 果 糖 属 于 己 酮 糖 ， 其 结 构 简 式 可 以 表 示 为 ____________________ 。 5.通常把由不到 20 个单糖缩合成的糖类化合物称为__________ ，低聚糖彻 底水解后得到__________ 。低聚糖中以二糖最常见，二糖又以__________ 、 __________ 、乳糖、纤维二糖等最普遍。它们互 为 同分异构体，分子式都为 __________ 。 蔗 糖 不 能 发 生 银镜 反 应 ， 它 在 硫 酸 催 化 下 会 水 解 生 成__________和 __________ 。麦芽糖、纤维二糖和乳糖都能发生__________ 。麦芽糖和纤维二糖 水解后都只得到__________ ，乳糖水解后则得到__________和__________ 。麦芽 糖和纤维二糖在结构上存在微小差异，但它们的性质却存在明显的不同。麦芽糖 有甜味且能被人体水解，而纤维二糖无甜味且不能被人体水解。 6.多糖在自然界分布很广，是生物体的重要组成部分，自然界中最常见的多 糖是__________和__________ 。纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，淀粉则是 植物储存能量的主要方式。它们的组成都可以用(C H O ) 表示。在无机酸或酶 6 10 5 n 的催化下，淀粉和纤维素可以发生__________ 。淀粉在淀粉酶催化下水解生成 __________ ，在酸催化下水解 则生成__________ 。 纤维素完全水解后生成 __________ 。 7.纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到__________ (俗称硝化 纤维)，含氮量高的硝化纤维俗称__________ ，它是一种烈性炸药。 纤维素还能与乙酸酐作用生成__________ (俗称醋酸纤维)，它用于生产电影 胶片片基。