大龙虾的几种家常做法.docVIP

清蒸大龙虾的做法 清蒸大龙虾的做法简单是 ＨYＰＥRLINＫ　 ５eat HYPERLIＮK 家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于,做法属蒸菜类。 菜系及功效： ＨYPERＬIＮＫ　＂ \t _blank＂ 家常菜谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：清蒸 清蒸大龙虾的制作材料: 主料：龙虾10０克调料:姜5克，醋15克,香油1克 清蒸大龙虾的做法： 1. 将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸1０分钟至熟取出;?２．　姜切碎成蓉;?3.　把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整)，虾肉斜切成块；?４. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。 食物相克 龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 三色龙虾的做法 三色龙虾的做法的做法简单是　HYPERＬINK ＂ \t _blanｋ 5ｅat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于,做法属类。 原料: 龙虾80０克，笋肉100克，腰果仁150克,芹菜５0克,甘笋50克,西兰花30０克,上 HＹPERLINＫ ＂ \ｔ _ｂｌank　汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。 做法: １、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿,再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后,再切成粗粒,头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形； ２、将腰果仁用油炸至松脆;龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。 ３、用上　HYＰEＲLＩNＫ ＂　\t ＂_blank 汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过; 4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油,再下姜片及全部原料（腰果仁除外）,溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。 特色: 龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜,松脆,爽嫩,色泽鲜艳, 是近年新创的菜式。 生炊龙虾的做法 生炊龙虾的做法简单是 HＹPERLINＫ ＂ \t ＂_ｂlａnk　５eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，生炊龙虾口味属于，做法属类。 原料 龙虾7５０克、精盐２．５克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克。 做法 1、先将原只龙虾洗干净,去虾脚,然后切段，用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面； 2、用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，佐以桔油一碟上席。 酥皮龙虾的做法 酥皮龙虾的做法简单是 HYＰＥRLIＮＫ ＂ \t _bｌank　５ｅａｔ热菜菜谱菜谱里的常见菜,酥皮龙虾口味属于,做法属类。 原料 龙虾1只（约1500克)，荸荠100克,蒜薹２50克,西兰花10０克,面包粉2５０克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量 做法 １、龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用; 2、龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用; 3、取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成２4个圆子，放在面包粉上,滚粘上一层面包粉，待用; 4、锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。 奶油龙虾炖番茄的做法 奶油龙虾炖番茄的做法简单是 HYＰERLINK \t　＂_blaｎｋ＂ 5eaｔ热菜菜谱菜谱里的常见菜，奶油龙虾炖番茄口味属于,做法属炖菜类。 原料 龙虾肉15克，净鱼肉30克 ，番茄50克，香菜１0克,奶油 HYPERLIＮK \t　_blaｎk　汤100０克,精盐2克，味精2克，葱5克,姜５克，香油适量。 做法 1、将龙虾肉洗净,切成1厘米长、0.５厘米宽的片。　ＨYPERLINK ＂ \t ＿ｂlａｎk　猪肉洗净,也同虾肉大小的片,虾肉分别在沸水锅中焯透，捞出控净水,番茄切成片,香菜切段，姜切片; 2、将炒锅置火上，加底油,大火烧至六成热时,下入葱、姜煸香、再下入番茄煸炒几下,下入奶油　HYPERＬINK　 \ｔ ＿blａ