五年级下册综合实践活动学做凉菜.pptxVIP

学 做;择 洗 切 烫（煮） 拌;一、择;二、洗; 根据需要可切成块、段、片、丝、沫。切时要注意： 1、刀和案板要生熟分开，不需加热的要按熟食归类。 2、切时要注意安全，掌握方法，避免切手。;1、有些蔬菜要放入开水中略烫一会儿。如：菠菜，芹菜。 2、土豆、芋头、山药、豆角、蘑菇、木耳、豆子这类的菜菜洗净后，要用沸水煮一会儿，熟透再用。 3、肉类、海产类也要煮熟;5、拌;1、做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜。 2、做凉拌菜应现做现吃，不要放得太久。剩余的凉拌菜易变质，又不能加热消毒，最好一次吃完，所以不要做得太多。;胡萝卜拌金针菇;主料： 胡萝卜1根，金针菇1把，;; 把焯过水的胡萝卜，金针菇里放碟子里，加入蒜末，蒸鱼豉油，麻油拌匀;最后加点香菜，马上漂亮;五彩拌鸡丝;主料： 鸡胸肉一块，黄瓜，豆腐丝，白菜芯，胡萝卜，粉丝各适量;首先把粉丝 用热水过一下; 锅内加入清水，放入鸡胸肉和葱段与姜片，煮10分钟，关火，焖10分钟。; 鸡丝 放到摆好的菜上面 然后把酱油、鸡精、盐、糖、醋适量 拌一下 就可以吃了;麻汁腐乳菠菜;主料： 麻酱汁 红方腐乳 菠菜 木耳 胡萝卜 鸡丝 ;处理好的蔬菜; 蔬菜装盘，放鸡丝，再加蒜末，一点点食盐和白糖，适量陈醋，倒上拌好的调料搅拌均匀;凉拌黄瓜卷;主料： 黄瓜2根 ;黄瓜用削皮刀削成长条; 把黄瓜卷成卷，摆入盘中，放少许干辣椒点缀，淋入芥末沙拉汁。;麻酱拌豆角;主料： 豆角半斤，麻酱适量 ; 豆角洗净，掐去两头，焯水，煮沸后加一点盐和食用油再煮3分钟。; 将生抽，醋，食盐放在一起拌匀，做成调味汁;大蒜拍扁，切碎;焯好的豆角切成小段，浇上调味汁;浇上调好的麻酱，撒上蒜沫