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食 用 菌 试 题 及 答 案 精品文档 试题 ( 一 ) 答案 一、名词解释（每题 3 分，共 18 分） 1．食用菌： 高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供 食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。 2 ．菌种： 是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培 养基质和菌丝体的联合体。 或者说 是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的 纯菌丝体。 3．培养基： 根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食 用菌生长发育的基质。 4 ．菌种分离： 就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群 体中单独分离出来的过程。 5．灭菌： 是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一 种彻底的灭菌方法。 6 ．消毒： 是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微 生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。 二、填空题（每空 0.5 分 , 共 20 分） 1．无论哪一种食用菌，都是由（