乳品工厂良好作业规范专则[整理].pdfVIP

精品 乳品工厂良好作业规范专则 1 目的 本规范为乳品工厂在制造、包装及储运等过程中有关人员、建筑、设施、设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之 专业指引，并藉适当运用危害分析重点管制（ HACCP ）系统之原则，以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化之环境下作业， 并减少作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保乳品之安全卫生及稳定产品品质。 2 适用范围 可编辑 精品 本规范适用于从事产制供人类消费，经适当包装之乳品制造工厂。 3 专门用词定义 3.1 食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。 3.1.1 乳品：指以牛或其它动物之乳汁及其它动植物成分作基础，并（或）适当添加食品添加物，经适当加工程序制成可供人类食用之 成品，如鲜乳、调味乳、发酵乳、炼乳、乳粉、冰淇淋等。 3.2