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幼儿良好进餐习惯培养策略之研究
一、 课题研究背景
《幼儿园教育指导纲要》中指出:“幼儿园必须把保护幼儿的生命促进幼儿 的健康放在工作的首位”。
良好的进餐习惯乂是保证幼儿营养摄入的重要前提。营养丰富的食品能否在 人体内发挥作用,先决条件是吃进去,若吃不进去,再好的营养食品都无法发 挥作用。
随着物质生活水平的不断提高和独生子女的大量出现, 有的爸爸妈妈这一代 就是独生子女了,孩子在家倍受宠爱。爱吃什么,家长就买什么,根本没有考
虑营养的合理搭配与平■衡问题。而且,不少家长在对子女的教育中存在着重智 力开发,轻行为习惯培养的现象,使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯,导 致很多幼儿对进餐不感兴趣,有时甚至表现为厌恶,进餐时思想分散,注意力 不集中,常常将饭菜含在嘴中不咽下去,咀嚼吞咽慢。有的幼儿是边吃饭,边 跑,边玩,从而使幼儿养成偏食、挑食、无节制的吃零食等很多不良的饮食习 惯,不良饮食习惯的养成从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育。
由此可见,幼儿的不良饮食习惯已成为社会的普遍现象,越来越严重的危害 着幼儿的身心健康与发展。
因此,如何正确地引导、教育幼儿养成良好的饮食、进餐习惯是我们幼教工 作者需不断探索研究的问题,也是一个社会十分关注问题。
二、 课题研究核心概念及界定
核心概念
习惯:在一定条件下完成某项活动的需要或自动化的行为模式。可以通过 有意识练习形成,也可以是无意识地多次重复而形成。
界定
进餐习惯:是指幼儿在进餐活动中已经形成的一种行为模式。良好进餐习 惯:是指幼儿在进餐时保持良好的食欲,形成与此相应的良好的饮食卫生习惯 和规则。
培养策略:是指在幼儿进餐教育中,教师应以科学理论为指导、通过各种 方法和途径,寻求一套切实可行、行之有效的措施,培养幼儿养成良好的进餐 习惯,为今后的生活和学习打下良好的基础。
三、课题研究现状与研究价值
(一)国内外同一研究领域现状
山东省宵岛经济技术开发区第一幼儿园开展的 “幼儿良好进餐习惯培养 策略的研究”,通过对该课题近三年时间的研究与实践,通过学习理论知识, 结合研究的对象开展大量的收集、探索等各项研究活动得到了家长们的大力支 持与配合,对研究的结果较为满意,达到先前的预期效果。探索出有效培养幼 儿良好进餐习惯的途径与方法以及家庭指导策略, 课题研究取得了一定的成果。
铜山县实验幼儿园开展的课题“幼儿良好进餐习惯培养策略的研究” 在
课题研究过程中的案例《障碍性挑食幼儿的家庭指导》已获得徐州市首届“科 研杯”教育教学案例评比二等奖。90恕上的幼儿通过近一年时间的双向教育都 有明显的进步。大部分幼儿不存在挑食现象了,只有个别幼儿偶尔还有,挑食 最严重的孩子也让爸爸妈妈感觉到了可喜的进步。
美国心理学家威廉-詹姆士的研究表明:幼儿时期是个性倾向开始萌芽 的时期,神经可塑性大,婴幼儿容易接受影响和教育,在此时期对幼儿进行良 好的进餐习惯的培养会取得事半功倍的效果,这一时期的良好的教育将使幼儿 终身受益。
国内外的研究一致表明:在个体的发展过程中,幼儿的某些行为有一个 关键期,在这个时期内个体处在一种积极的准备和接受状态,如果给予必要的
刺激和帮助,某种行为能力就会迅速发展起来,并产生长久的影响。尤其学前
期幼儿,
(二)研究价值
1 .《幼儿园教育指导纲要》中明确要求:“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作 的首位。”在健康领域内容与要求中也明确提出:“幼儿园要与家长配合,根据 幼儿需要建立科学的生活常规”。
2.培养幼儿良好的饮食习惯,有助丁身心健和谐发展。幼儿期是良好习惯养成
的关键期,这一时期良好习惯的形成,将影响着孩子今后一生的发展,良好的进 餐习惯能促进幼儿身心的健康成长,而健康的前提是孩子从小养成良好的饮食、 进餐习惯,作为幼儿园教师要学会观察每个幼儿,采取不同的方法来纠正幼儿 偏食、挑食及不良进餐习惯,保持幼儿良好的食欲,形成与此相应的饮食卫生 习惯和规则。良好饮食习惯的培养,是发展幼儿智力,促进幼儿生长发育的前 提。平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础。同时也是
幼儿园保育和教育的一项重要任务。它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。
四、 课题研究目标、对象
(一)研究目标
通过调查,了解幼儿进餐习惯与生长发育情况的相互关系。
营造良好的进餐余围,促进幼儿良好的进餐习惯的培养。
以科学理论为指导、通过各种方法和途径,纠正幼儿的不良进餐习惯,寻求
一套切实可行、行之有效的措施,培养幼儿养成良好的进餐习惯。
(二)研究对象
小三班全体幼儿
五、 课题研究过程与方法
(一)课题研究过程
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