2019年乳清粉与谷氨酰胺.pptVIP

乳清粉与谷氨酰胺 2002.11.09 内容提要 ? 乳清粉的种类、特点及生产工艺 ? 乳清粉的应用现状 ? 乳清粉的应用特点（优、缺点） ? 为什么要取代乳清粉 ? 谷氨酰胺（百傲维）的作用模式及功能特点 ? 百傲维取代乳清粉的理由 ? 百傲维取代乳清粉的实际效果 ? 百傲维取代乳清粉的方法 ? 其他代乳粉的相关报道 乳清粉的制作工艺 牛乳 干酪及干酪素 乳清 乳清浓缩蛋白 乳清分离蛋白 乳清粉 乳糖 乳清产品 ? 乳清产品 乳清及产品种类 典型蛋白质含量（ % ） 典型的乳糖含量（ % ） 甜性乳清粉 11.0~14.5 63.0~75.0 低乳糖乳清粉 18.0~24.0 52.0~58.0 脱盐乳清粉 11.0~15.0 70.0~80.0 乳清分离蛋白 90.0~92.0 0.5~1.0 乳糖 0.1 98 乳清浓缩蛋白 WPC-34% 34.0~36.0 48.0~52.0 乳清浓缩蛋白 WPC-50% 50.0~52.0 33.0~37.0 乳清浓缩蛋白 WPC-60% 60.0~62.0 25.0~30.0 乳清浓缩蛋白 WPC-75% 75.0~78.0 10.0~15.0 乳清浓缩蛋白 WPC-80% 80.0~82.0 4.0~8.0 乳清粉的特点及类别 ? 高蛋白乳清粉 ?