2019年食源性疾病监测方案解读.ppt

2016 年食源性疾病监测 方案解读 我们来认识一下食源性疾病 首先要明确的 几个概念 ? 食源性疾病： 指食品中致病因素进入人体引起的感染性 、中毒性等疾病，包括食物中毒。 是指与摄食有关的一切疾病 ( 传染性和非传染性疾 病 ) 。包括传统的食物中毒，还包括肠道传染病、食源性 寄生虫病、食源性变态反应性疾病、人畜共患传染病、 食物中某些污染物引起的慢性损害为主的疾病 ( 包括致癌 、致突变、致畸 ) 和食物营养不平衡所造成的慢性非传染 性疾病 ( 如心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病 ) 。 ? 食物中毒： 指食用了被 有毒有害物质 污染 的食品或者食用了含有毒有害物质的食品 后出现的 急性、亚急性 疾病 。 不包括暴饮暴食所引起的急性胃肠炎、食源性 肠道传染病和寄生虫病 , 也不包括进食者本身有的 胃肠道疾病或因过敏体质等摄入食物后发生的疾 病 , 不包括一次大量或长期少量多次摄入某些有毒 、有害物质而引起的以慢性损害为主要特征 ( 如致 癌、致畸、致突变 ) 的疾病。 ? 食品安全事故： 指食源性疾病、 食品污染 等源于食品，对人体健康有危害或者可能 有危害的事故。 食源性疾病与食物中毒、食品安全事 故的关系 食 品 安 全 事 故 食 源 性 疾 病 食物中毒