第十章无损检测32上课讲义.pptVIP

第十章 无损检测;10.1 无损检测技术及其特点 10.2 计算机图像处理的检测技术 10.2.1 计算机图像处理技术 10.2.2 计算机图像处理技术在食品检测中的应用 10.3 食品物性的力学、声学、电学、光学检测技术 10.3.1食品的力学检测技术及其在食品检测中的应用 10.3.2食品的声学检测技术及其在食品检测中的应用 10.3.3食品的电学检测技术及其在食品检测中的应用 10.3.4食品的光学检测技术及其在食品检测中的应用 10.4 传感器检测技术 10.4.1电子鼻、电子舌检测技术 10.4.2 生物传感器检测技术;10.3.3食品的电学检测技术及其在食品检测中的应用;②介电常数测量方法： 当给农业物料层施加静电场时，其内部的无机物分子极化形成正负离子。正离子负离子在静电场的作用下向阴阳两极移动形成反电势，是测量的电流值随时间按指数规律减小，即随时间增加电阻率增加，此时出现电容效应，因为利用静电场测量不易实现物料介电参数的快速测量 ;生物组织的阻抗特性一般用Hayden 模型描述 ;;2）水果的新鲜度介电特性间的关系;②水果新鲜度的检测;对象：金帅苹果 第一组：冰箱取出，室温存放10-12h 第二组：室温20~25℃，空气相对湿度88~90%，放置6天 第三组：室温20~25℃，空气相对湿度88~90%，放置21天 测试三组苹果的电特性;研究结果表明，相对介电常数和介电损耗因数随着金帅苹果新鲜度的降低而减小，其中，相对介电常数在储藏6天的苹果中减小的幅度较小，而损耗因数减小的幅度较大;③水果损伤程度的检测：;研究表明，正常组织与死亡组织的阻抗有明显差别，正常组织具有阻抗，死亡组织的阻抗为零。正常组织在低频下具有高阻抗，高频下有低阻抗，即正常组织的阻抗是随着频率而变化的，而死亡组织的阻抗不随频率而变化。 正常组织在高频的情况下阻抗接近于零，这与死亡组织的的电容为零相似。因此低频阻抗和高频阻抗之比便代表了生物组织的损伤程度，它可用等效并联电阻与电容测得;谷物中的水分子 结合水：以化学吸附与谷物组织相结合的水，是在谷粒成长过程中自然形成的胶状结合水，不参加导电，但是电特性分析仍保持强极型分子的介电特性。 游离水：可通过毛细管的呼吸作用进入谷粒内部，靠分子间作用力吸附的这部分水 影响谷物介电特性的主要因素是谷物中的游离水分。;利用谷物的电特性检测含水率 a. 测量谷物含水率的电容方法分析;;2.利用谷物介电特性的品质检测和分级 品种和籽粒质量相同的谷物，介电常数愈大，其活力越低，品质越差，而介电常数小的谷物则具有较高的活力和较好的品质，这为介电分选原理实现按谷物活力进行品质的分选提供了理论依据; 1.利用生物电特性鉴别受精蛋;鸡蛋的生物电现象：;鸡蛋的各种内容物（胚胎、蛋黄、蛋白）之间的电位差产生一个电场，电场的变化可以在蛋壳外测得;受精蛋与无精蛋的生物电信号的波形有较大的差异。通过100只样本(60只种蛋和40只无精蛋)连续10d的跟踪观测，发现无精蛋的电信号的波幅很小，其时域信号大多近乎直线；受精蛋的生物电信号较为丰富，其时域信号波形如图3—17所示。;利用紫外、可见、红外等光线与物体的相互作用而产生的反射、散射和吸收等现象，用于食品品质检验是20世纪60年代开始的新方法。;紫外分光法检测技术 主要是在紫外光源照射下，导致荧光物质发光而进行目标检测的; 柑橘损伤;2.可见分光法的检测技术 选择一个合适的光学特性和一个质量特征是建立光学质量指标的关键 通常选择光指标的程序是研究产品光谱在不同波长的响应，选择一个或者一系列与质量特性相关的波长，测量标准根据采用的变量形式分为以下五类： （1）单波长测量：在某一特殊波长物体的光特性被作为一个指标 （2）差分测量：测量两个不同波长的光密度差 （3）比率测量：取两种不同波长的光的特征之比 （4）复合测量： （5）全光谱测量：将一段波长的光谱值与物料质量特征相关，利用化学计量学的方法进行计算分析;可见分光法无损检测原理;可见分光法的检测技术的应用 （1）可见分光法在涩柿检测中的应用 原理：当可溶性丹宁含量在0.5%以上时，人们就会感觉柿子发涩，而在0.5%以下是就会觉得甜，柿子脱涩是因可溶性单宁物质转化成不可溶性、俗称褐斑的物质所致。这种褐斑物质是检测甜柿的重要元素， 当可见光照射到柿子上时 存在褐斑物质---丹宁细胞吸收光线----柿子颜色呈暗红色 丹宁细胞没有褐变------使柿子颜色发红发亮; a.色选机基本原理：利用物料的反射光量差异进行好坏识别，并利用电磁排料器去除异色粒或杂质 b.色选机的主要用途：排除杂质如石头、沙子、玻璃、金属等；去除对人体极具危害的黄斑、霉变、虫蛀、等有害物质 c.色选机的结构和工作原理：;光电色选机的工作原理（选择花生仁、米粒等）：