Q_QLJ 0023S-2019苦瓜酒企业标准.pdf

Q/QLJ 青岛琅琊台集团股份有限公司企业标准 Q/QLJ 0023S-2019 代替 Q/QLJ 0023S-2016 苦瓜酒 2019-08-07 发布 2019-08-17 实施 青岛琅琊台集团股份有限公司 发布 Q/QLJ 0023S-2019 前 言 本标准参照《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编 写规则》GB 2757 《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》等规定编制制定。 本标准代替 Q/QLJ 0023S-2016 《苦瓜酒》。 本标准与 Q/QLJ 0023S-2016 《苦瓜酒》相比主要变化如下： 修改了规范性引用文件 修改了铅的理化指标 本标准由青岛琅琊台集团股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李悦明、夏秀梅、晁进福、于水见、张海波。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 I Q/QLJ 0023S-2019 苦瓜酒 1 范围 本标准规定了苦瓜酒 （亦称金瓜酒、胜果酒）的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程 卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以蒸馏酒和 （或）食用酒精为酒基，加入新鲜苦瓜为辅料，经过清洗、浸泡、过 滤、调配、灌装等主要工艺加工制成的苦瓜酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10343 食用酒精 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 10781.1 浓香型白酒（含第 1 号修改单） GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法（含第 1 号修改单） GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 NY/T 963 苦瓜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列定义适于本标准. 3.1 全果苦瓜酒 Q/QLJ 0023S-2019 将尚未成熟的完整苦瓜放在瓶中成长到一定成熟度时，加入纯正苦瓜酒浸泡而成的苦瓜酒。 3.2 纯正苦瓜酒 利用成熟苦瓜经处理、浸泡、过滤、调配、过滤等工艺而成的苦瓜酒。 4 分类 苦瓜酒分为全果苦瓜酒和纯正苦瓜酒两类 5 技术要求 5.1 原料 5.1.1 苦