酒店管理之二-酒店的种类、等级与功能.pdf

酒店管理之二 酒店的种类、等级与功能 一、酒店的种类 世界上酒店的种类特别繁多，酒店的模式也越来越多样化、奇特 化。为 满足各类旅客的需要和满足酒店赢利的需要，出现了各种各 样的奇特新颖的酒店。酒店的分类一般是根据酒店的用途、规模大小、 特点、经营方式等不同情况来分类。划分在同一类别的酒店虽有其相 同的共性，但也有许多不同的个性。 （一）按用途分类 1．商业酒店。这类酒店以接待暂住客人（经商客人）为主，一般建 立在商业中心（市区内），除了提供给客人舒适的住宿、饮食起居和娱 乐条件外，还必须有经商所必需的长途直拨电话、电报、电传等现代 化通信 施以及打字、速记、文秘及录像、投影等特殊服务项目。高级 的酒店还应有 24 小时送餐服务、24 小时洗衣服务。 2．旅游酒店。这类酒店以接待暂住的旅游者为主。一般建在旅游 点附近，为了使旅游者在精神上和物质上获得满足，酒店除了要有高 级的吃、住 施外，还要能提供客人娱乐、保健、购物等服务 施。 3．住宅区（公寓、别墅）式酒店。此类酒店是为长住客人而建。除提 供商业酒店的一般 施外，这类酒店的客房一般采用家庭式结构，并 提供厨房设备、办公设备及小孩游戏的 施，使住客能充分享受家庭 之乐。长住客人与酒店之间一般都签订租约。同时，住宅式酒店也有相 当一部分房间接待暂住客人（旅游和商业酒店同样也有一部分长住客 人）。 4．度假酒店。这类酒店主要接待旅游度假者，通常坐落在风景名 胜地区（如海滨、著名山庄、温泉附近）。地理环境是建立度假酒店的一 个重要因素。度假酒店是一个度假中心，专门提供给客人娱乐和享受， 它一般要有良好的沙滩、游泳池、滑雪场、溜冰场、高尔夫球场和运动 场，甚至跑马场。度假酒店的客源受季节影响较大。 （二）特点分类 1．机场酒店。 立在机场附近，便于接待乘机客人。多数住客是 由于某种原因，如飞机故障、气候变化、飞机不能按时起飞，或客人只 是转机，不想进城等造成必须在机场滞留而住店。机场酒店的 施与 商业酒店大致一样。 2．公路酒店或汽车酒店。多数坐落于主要公路旁或岔路口，向住 店客人提供食宿和停车场，其 施与商业酒店大致一样，所接待的客 人多数是利用汽车旅行的游客。这类酒店在公路发达的西方国家较为 普遍。 3．选择性酒店。这种酒店有特别的意义，酒店对住店客人有特别 的选择和规定，有的只接待男客，有的只接待女客，有的因宗教或种 族不同而选择住客，如日本的儿童旅馆，美国马丁·诺尔顿开办的老人 旅馆，德国柏林库夫斯特专为残疾人开 的“世界旅馆”等。 4．火车酒店、摩托车酒店。这种酒店是以交通工具或其位置来命 名的。 （三）按经营方式或拥有权分类 1．全民所有制酒店。生产资料归国家所有。 2．集体所有制酒店。属于公有制企业，但生产资料和它的产品归 有关劳动集体所有。 3．合资酒店。由两个或两个以上的投资者合作兴建并联合经营 的酒店。投资双方可以是全民所有制之间，也可以是全民与集体，全 民与外资或集体与外资等。 4．独资酒店。多指外国（或华侨）投资者在我国境内开 的独资酒 店。 5．个体酒店。由个人投资经营，目前在我国酒店中尚属极少数，且 规模较小。 （四）按规模大小分类 酒店的大小没有明确的规定，一般是以酒店的房间数、占地面积、 酒店的销售数额和纯利润的多少为标准来衡量酒店的规模，其中主要 是房间数。目前国际上通行的划分标准有以下三种： （1）小型酒店，客房数小于 300 间（有的划分为 200 间以下）； （2）中型酒店，客房数在 300～600 间（有的划分为 200～700 间）； （3）大型酒店，客房数大于 600 间（有的划分为 700 间以上）。 以规模大小分类是比较客观的分类法，因为它有利于酒店之间进 行比较。 二、酒店的等级 世界上酒店种类繁多，为推销和方便旅客选择酒店，各国政府或