九年级科学酶.pptVIP

酶是 生物体产生 的具有 催化能力 的 蛋白质 酶 是一类生物催化剂 人体唾液中含有消化淀粉的 唾液淀粉酶 （能催化糖类、蛋白质、脂肪） 一、 实验原理： 1. 唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。 2. 设置对照组实验的目的： 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用 二、 实验准备： 1. 清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 咳出来的痰） 1mL ，再加 1mL 清水配成 溶液。 2. 取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。 三 、控制实验变量因素 1. （ 2 支试管加入的）淀粉糊的量（ 2mL ） 2. 注入的清水和唾液的量（ 2mL ） 3. 所处的水温（ 37 ℃）（水浴法保温） 四 、探究的实验变量因素 唾液 1 支试管注入清水 1 支试管注入唾液 注： 本实验方法属于对照实验法， 是科学研究中最常用的一种实验方法 五 、成功关键 进行对照实验的关键是要控制好 变量 。本活动 对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么 其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、 清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 ｛ 六 、实验过程： １ . 制作淀粉糊。 ２ . 准备唾液。 ３ . 观察酶的消化作用。 ⑴取２支试管，分别标记为Ａ、Ｂ，各注入２ｍＬ淀粉糊。 ⑵向Ａ试管注入２ｍＬ清水，Ｂ试管注入２ｍＬ唾液溶液。 ⑶把２支试管放在盛有 37 ℃的温水的烧杯内保温 10min 。 ⑷取出试管，冷却后向 2 支试管内各滴入 2 滴碘液。 七、 实验现象及结论： 试管 淀粉糊 （ 2mL ） 10min 后 加碘液（ 2 滴） 结论 A （清水 2mL ） 振荡 B （唾液 2mL ） 37 ℃ 保温 呈蓝色 不显蓝色 淀粉未分解 淀粉已分解 课堂作业： 1. 本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？ 答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对 较多，这在有限的唾液及有限的时间内， 淀粉将很难被完全分解。从而影响实验 效果，甚至可能导致实验失败。 2. 本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却， 不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又 要在 37 ℃的温水中保温？ 答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在 37 ℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在 37 ℃（与人体内温度 相近）催化效果最好。 3. 通过本实验的结果，说明了什么问题？ 答： 本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。 酶有没有特性呢？ 酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和 pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤：（反应为 2H 2 O 2 ==2H 2 O+O2 ↑ ） ①向 2 号试管内滴入几滴 FeCl3 溶液，作为对照。 ②将点燃但无火焰的卫生香分别放在 1 、 2 号试管的 管口，仔细观察，发现 1 号试管的卫生香燃烧猛烈。 ③取两只洁净的试管，编上号，并且注入 10mL 质量 分数为 3 ﹪的过氧化氢溶液。 ④轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀， 发现 1 号试管的气泡多且最先产生。 ⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到 1 号试管中。 ⑴请根据实验原理，正确的实验顺序是 （ ） A. ①②③④⑤ B. ③④①②⑤ C. ③④①⑤② D. ③⑤①④② ⑵该实验主要证明了酶具有 ____________ 的特性。 D 高效性 小结： 1 、专一性 2 、高效性 3 、敏感性：受温度和 PH 等影响 酶的特点 课堂练习： 1. 在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为 ___________ ，淀粉 已被消化的标志是 ______________________ 。 2. 酶是 __________ 制造的具有 ________ 能力的 ________ 。人体中的酶在温度为 ______ 时催化 能力最强。 3. 唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ( ) A. 专一性 B. 高效性 C. 敏感性 D. 都不是 麦芽糖 加碘液不显蓝色 活细胞 催化 蛋白质 37 ℃ A