膳食纤维学案.docVIP

“第七类营养素”——膳食纤维 学习目标——明确目标，奋力前行 1.知道膳食纤维的来源； 2.理解膳食纤维对人体的作用； 3.养成良好饮食习惯，确立积极、健康的生活态度。 学习重点 1.膳食纤维的来源； 2.膳食纤维对人体的作用。 学习任务——快乐学习，快乐成长 任务一：膳食纤维的来源。 任务要求：自学教材25页第一段以及补充资料1，尝试回答以下问题。（如有疑问，可以组内交流讨论。） 1.什么是膳食纤维？膳食纤维是指除_________外的____________，包括_____________等。 2.膳食纤维是________________________的主要成分，大量存在于______________________等植物性食物中。 3.膳食纤维包括_______________和_________________两大类。 4.以下食物中富含膳食纤维的有_______________ 玉米 鲤鱼 花生 草莓 牛肉 海带 紫菜 猪肝 油菜 芋头 牛奶 任务二：膳食纤维的对人体的益处 任务要求：自学教材25页第三段内容以及补充资料2，尝试回答以下问题。（如有疑问，可以组内交流讨论。） 1.膳食纤维能够促进________蠕动和排空，减少患________的机会。 2.有利于降低人体内过高的______和______等，维护_________的健康，预防________。 3.有利于维持正常的_______。 能力提升：根据老师提供的食材，设计一份简单的食谱。 要求：一至两种主食，两至三个菜。设计的食谱要在兼顾营养的同时帮助家人多补充一些膳食纤维。 补充资料 根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维。 可溶性膳食纤维：即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物发酵分解的一类纤维，主要有果胶、植物胶、黏胶等。 不可溶性膳食纤维：即不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物的根、茎、叶、果中，主要有纤维素、半纤维素、木质素等。