营养与食品卫生学模拟试题100到选择题(精).docxVIP

PAGE PAGE # / 26 营养与食品卫生学模拟试题 一、 A1 型题:每一道考试题下面有 A 、 B 、 C 、 D 、 E 五个 备选答案。请从中选择一个最佳答案。 1. 以下关于低温环境下的营养 需要的叙述中错误 的是 A . 增加维生素 A 摄入 B . 增加维生素 B1 、维生素 B2 的摄入 C . 维生素 C 应额外补充 D . 寒带地区居民钠盐的摄入应低于温带居民 E . 寒带地区极易缺乏钙 正确答案 当贮藏粮食时 , 如果其水分含量过高 , 不会出 现 A . 粮食的酸度降低 B . 维生素 B1 破坏加速 C . 谷类呼吸作用增强 D . 促进霉菌生长 E . 蛋白质含量下降 正确答案 关于菌落总数的叙述中错误的是 A . 只反映需氧性嗜中温菌的数量 B . 代表食品对人体健康的危害程度 C . 是食品清洁状态的标志 D . 可预测食品的耐保藏性 E . 指 1g 检样在一定条件下所含的细菌菌落总数 我国食物中维生素 B1 的主要来源是 A . 肉类 B . 蛋类 C . 谷类 D . 蔬菜 E . 奶类 正确答案 维生素 C 能使下列哪种物质转化后组成胶原蛋 A . 脯氨酸 B . 羟脯氨酸 C . 蛋氨酸 D . 羟赖氨酸 E . 谷胱甘肽 正确答案 正确答案白的重要成分总膳食研究的调查方法是哪两种方法的混合 正确答案 白的重要成分 A .