配餐中心可研方案3.docxVIP

职业学校配餐中心可研方案 一、配餐目的： 充分运用职业技能培训学校现有的资源，为义务学校学生提供中午一顿营养餐及为义务贫困寄宿生提供一日三餐的补助餐。本着统一节约成本，提高饭菜质量和学生身体素质，形成统一规范化管理的目的，结合我校实际，制定本实施方案。 二、配餐的标准 补助标准 备注 营 养 3 元 / 餐 每天提供中午一顿午餐。 餐 寄宿生伙 小学： 5.6 元 / 日 1、每天提供三餐。 食补助餐 中学： 6.8 元 / 日 2、小学为 625 元/ 学期；中学 750 元 / 学期。 3、每日标准按一学期 5 个月， 一个月 22 天的课程计算。 三、拟制定以下三个方案 方案 1：提供县三中 540 名贫困寄宿生的伙食补助餐。 方案 2：提供县城周边小学及中学营养餐及贫困寄宿生伙食补助 餐。 县城周边营养餐： 2 所中学，阿纳库勒乡中学和多来提巴格乡中学， 19 所小学，学生人数总计 5645 名。 县城周边贫困寄宿生伙食补助餐： 4 所中学，阿纳库勒乡中学、 多来提巴格乡中学、县三中、二中初中部， 4 所小学，阿纳库勒中心小学、多来提巴格乡吾格拉克奇小学、园艺场小学、双语实验小学，学生人数总计 2577 名。 方案 3：提供全县的义务学校营养餐及贫困寄宿生伙食补助餐。 全县提供营养餐共有 10 所中学、 6 所九年制中学、 106 所小学，学生人数总计 35324 名。 全县提供贫困寄宿生伙食补助餐共 18 所中学、 12 所小学，学生 人数总计 8205 名。 四、配餐食堂改造 1 地点：职业技能培训学校的二层食堂， 面积是 2300 平方米， 一层有一间大厅 510 平方米， 后堂 2 间 390 平方米， 现一楼大厅需要改造，安装各种烹饪设备。下面是具体所需安装设备及费用。 所需设备明细表 名称 现有 实际需 需采购 单价（元） 金额 数量 要量 数量 冷藏柜 9 15 6 3200 19200 和面机 2 6 4 5000 （ 50kg） 20000 绞切肉机 1 3 2 2800 5600 留样保鲜 2 2 0 1600 0 柜 热风循环 4 5 2 6600 13200 消毒柜 压面机 2 6 4 3200 12800 洗手池 4 10 4 2500 10000 四门冰柜 4 8 4 4500 18000 双门醒发 2 6 4 2200 8800 箱 木面案板 5 15 10 800 8000 台 85cm特厚 10 30 20 320 6400 大铁锅 大二门保 6 8 2 4500 9000 鲜柜 单星洗池 15 30 15 1360 20400 电子称 2 8 6 1200 7200 （ 100 ㎏） 筷子消毒 5 5 0 720 0 机 六门冰柜 4 6 2 6200 12400 2 连体锅架 10 20 10 56 560 馒头机 (不 4 6 2 6500 13000 锈钢 ) 三层电烤 2 10 8 5800 46400 箱 双门蒸柜 4 8 4 12000 48000 三星大洗 3 6 3 2800 8400 池 双头大锅 3 6 3 5800 17400 灶 多功能炸 2 2 0 0 0 锅 蒸盘架车 1 6 5 4000 20000 中号榆木 8 16 8 208 1664 菜墩 中号工作 10 20 10 104 1040 服 纸高帽 0 200 200 4 800 袖套 0 200 200 16 3200 围裙 0 200 200 24 4800 片刀 2 100 98 112 10976 送餐车 0 10 10 98000 980000 保温桶 0 80 80 320 25600 总金额 1352840 所需人员明细表 现有 实际需 还需人 月工资标 人员 人员 要人员 金额 备注 员数量 准元/月 数量 数量 厨师 1 27 26 3000 78000 300 学生 / 人 面工 0 41 41 2500 102500 200 学生 3 / 人 配菜师 4 27 23 2000 46000 300 学生 / 人 打馕师 0 27 27 2500 67500 300 学生 傅 / 人 清洁工 0 16 16 2000 32000 500 学生 / 人 司机 0 17 17 2500 42500 每乡镇 1 人 记录员 0 17 17 1500 25500 每乡镇 1 人 食堂上下水、电路改造 20 万 总金额 59400 五、配餐方法 ( 一) 供餐模式 职业培训学校供餐中心统一配餐、供餐。 ( 二) 供餐标准 营养餐标准：馕 +鸡蛋 +牛奶 贫困寄宿生伙食补助餐标准：制定统一菜谱如下贫困寄宿生伙食补助餐学生菜谱 周一 周二 周三 周四 周五 馍馍 花卷 油饼 煮鸡蛋 早 馍