火锅文化 课件.pptVIP

从 火 锅 性 格 差 异 文 化 到 美术与设计学院 2014 级罗梓琦 目录 2 1 2 3 4 瑞士火锅 日本火锅 火锅与性格 重庆火锅 火锅与性格 有人说，火锅里里外外都体现出中国文化：火锅热，表示 “亲热”；火锅圆，表示“团圆”；鸳鸯火锅，表示“阴阳 互补”；火锅用汤水烹煮，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤 素，不嫌贵贱，五味俱全，表示“兼济天下”；火锅里各种 佐料、各种菜肴，味道互相渗透，又体现了“中和之美”。 虽说火锅遍布全中国，各地火锅有各地的特点，如北方的涮 羊肉温文尔雅，广州的小火锅高贵堂皇，但最能体现火锅文 化意蕴的，当然还得数重庆火锅。重庆火锅风靡全国，重庆 还被冠名为“火锅之都”。连怕辣的江浙人、东北人等等也 要来品尝，大约是其文化意蕴的吸引吧？ 瑞士火锅 奶酪火锅是 瑞士 的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪 饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅 (Fondue) 和奶酪板烧 (Raclette) 。 奶酪火锅和 中国 火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪， “涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具 非常精美。火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有 专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般 舒服。 不过，吃这种火锅一定要“点到为止”，虽然奶酪富于营 养，但很难消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是为了帮助消 化。 瑞士人追求节俭，能