鱼鳞胶原蛋白的提取鉴定初探.docVIP

胶原蛋白(Collagen又称胶原,是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质。胶原蛋白是动物结缔组织重要的蛋白质,具有很强的生物活性及生物功能,能参与细胞的迁移、分化和增殖,使骨、腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度。近年来,随着胶原提取技术的发展,对其性质、 对胶原蛋白与胶原多肽的生物功能等性能的认识不断提高,胶原蛋白的研究及应用成为一 个热点[1￣3]。目前胶原蛋白主要来源局限于牛和猪的皮和骨[4],但近年由于疯牛病等的影响使原料受限,我国海洋资源非常丰富,作为水产品加工下脚料的鱼鳞也将可能成为胶原蛋白的重要来源。本文通过对鲤鱼鱼鳞的分析研究初步确定鱼鳞胶原蛋白的类型,并进一步确定了鱼鳞胶原蛋白的最佳提取条件,为鱼鳞的综合利用奠定了基础。 1材料与方法 1.1材料 [2]高文远,李志亮,肖培亮.桔梗现代研究进展[J].现代中药研究与实 践,1996,10(2:48￣50. [3]Kyoung-Sook Kim,En-Kyung Seo,et al.Effect of dietary Platycodon grandiflorum on the improvement of insulin resistance in obese Zuck-er rats,Journal of Nutrition Biochemistry[J].2000,(11,9:420￣424.[4]Chuanhua Wanga,Georgia B.et al.Platycodin D and D3isolated from the root of Platycodon grandiflorum modulate the production of nitric oxide and secretion of TNF-a in activated RAW 264.7cells [J].In-ternational Immunopharmacology,2004(4:1039￣1049.[5] 严奉伟,吴谋成,江洪,等.菜籽粕综合提取工艺研究[J].农业工程学报,2004,20(2:209￣212. [6]冯涛,曹东旭.利用响应面法确定竹叶中黄酮最佳提取条件[J].天 津轻工业学院学报,2003,18(2:9￣14. 收稿日期:2006-09-28 作者简介:刘晓宁(1981-,男(汉,硕士,研究方向:营养与食品卫生学。 刘晓宁,刘安军,曹东旭,刘峰 (天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300222 鱼鳞胶原蛋白的提取鉴定初探 摘要:胶原蛋白是生物体内含量极高的一种蛋白质,可达30%左右。目前胶原蛋白的主要来源局限于牛和猪的皮 和骨,作为下脚料大部分被浪费的鱼鳞也是胶原蛋白的重要来源。采用碱提取、 酸提取以及水提取方法提取鱼鳞中的胶原蛋白,并通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS方法对提取的胶原蛋白进行鉴定,确定水提法为鱼鳞胶原蛋白的较佳提取方法,并进一步对该提取方法的提取条件进行优化,得出鱼鳞胶原蛋白的最佳提取条件:提取温度70℃,提取时间20min ,料液比1:25和1:50之间。关键词:鱼鳞胶原蛋白;SDS;碱(酸,水提法;UV 扫描 A PRIMARY RESEARCH-THE EXTRACTION AND QUALITATIVE ANALYSIS OF FISH SCALE COLLAGEN LIU Xiao-ning,LIU An-jun,CAO Dong-xu,LIU Feng (School of Food Engineering and Biotechnology ,Tianjin University of Science Technology,Tianjin 300222,ChinaAbstract :Collagen is the protein that is found in the highest concentration,about 30%,in the living body.The main sources of industrial collagen are limited to those from bovine and pig skin and bones.Fish scales will have potential as an important collagen source for use in various industries instead of the skins or bones of pig and cattle.Three different extracting methods have been used to study fish scale collagen,SDShas also b