实验 影响酶促反应因素.pptVIP

影响酶促反应的因素 课堂目标 1.掌握影响酶作用的几个因素及实验 的原理 以严谨的科学态度进行实验操作,准 确记录。并对结果进行讨论分析,完成 实验报告  实验原理 酶促反应在低温时,反应速度较慢甚至停止 随着温度升高,反应速度逐渐加快。当达到最 适温度时,酶促反应速度达最大值。人体内大多 数酶的最适温度在37℃左右。如温度过高,反 应速度反而下降,甚至停止。这主要由于酶蛋白 因高温变性失活之故。 酶活性与溶液pH有关,pH既影响酶蛋白本身 构象,也影响底物解离程度,从而改变酶与底物 结合和催化作用。故每种酶都有其最适pH的作用 环境。过酸过碱均可引起酶蛋白变性而降低或失 去活性。唾液淀粉酶的最适pH为6.8。氯离子对 该酶活性有激动作用,铜离子则有抑制作用。  本实验利用碘与淀粉及其水解产物(大分子 糊精、麦芽糖)的颜色反应,来比较唾液淀粉酶 在不同条件下催化淀粉水解的速度,从而判断 温度、pH、激动剂和抑制剂对酶活性的影响。 淀粉 →糊精 →麦芽糖 与碘呈 碘三 与碘 蓝色 紫色至红色  试剂 1.1%淀粉溶液 2.新鲜配制的稀释唾液 3.不同pH缓冲液 (1)pH6.8缓冲液 (2)pH5.0缓冲液 (3)pH8.0缓冲液 4.0.9%Nacl溶液(即生理盐水) 5.1%0uSO溶液 6.碘液  操作 1.温度对酶活性的影响 (1)取试管三支,编号,按下表加入试剂 管号 3 试剂(滴) 2 pH6.8缓冲液 15 15 15 1%淀粉溶液 5 5 5 2)混匀后,三支试管分别置于冰浴、涕水浴 恒温水浴(37℃)中预温5分钟。再向各管加入 稀唾液5滴,继续在原水浴中放置10分钟 (3)取出各管,各滴加碘液1滴(切忌摇动),观 察颜色并记录。