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精品文档 xx 大酒店厨房卫生检查标准 总值 : 年 月 日 1. 个人卫生与礼貌 2. 各池边有无绿苔 海 3. 玻璃是否卫生？ 鲜 4. 冰鲜池是否卫生？海鲜有无异味？ 池 5. 水是否清澈见底？ 6. 标牌字体是否工整 摆放是否整齐 标牌有无破损的 1. 个人卫生与礼貌 2. 冰箱 保鲜操作台软连垫 门 里外 保鲜盒是否干净整齐 面 3. 冰箱内是否有瓷器？ 点 4. 面案 荷台 货架 水池物品、用具、食品摆放是否卫生整齐？ 档 5. 灶台 饼锅 大锅 三门蒸柜 烤箱 醒箱用具是否卫生整齐？