奉贤区餐饮管理之5常法则.docxVIP

餐饮管理之5常法则一一 常组织（进行分层管理及问题管理 ） ★什么是常组织？ 在现代工作世界，物品和信息泛滥，要增加上海源甲餐饮的效率，必需知道哪些东西该 扔掉，哪些该保存，以及怎样恰当地保存以便将来很容易找到。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 ★分层管理与分类工作 该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 常组织的关键就是按物品/文件的使用程度来分类储存，目标是让你能在 30秒内取出或者该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 放回。 ?- 判断物品的重要性及使用频率 ?? 减少不要的积压物品 减少表格、总帐、减少不必要的混乱。 把物品放在恰当地方（比如厨房物品分类存放的技巧） 确保必要东西放在手头，将不需要的放在远处 ?? 将需要的物品点清数量，扔掉其余不需要的东西。 常整顿（合适的储存方法和容器） ★什么是常整顿？ 常整顿的目的是设计一套人人都能理解的源甲餐饮系统，使人们最快就可以取得所需的 东西，用完后又可以最短时间内储存好。简单来说：把东西放在它该放的地方。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 ★贯彻把东西储存好 ?? 每件东西采用统一的名称 ?? 零件东西有一个存放好的地点 ■, 在物品上标明存放地点 ■, 在存放地点也标明物品名称 ?- 应制作物品分类存放简要表格，以方便需要寻找物品时有清晰的思路，以及在购买该文档为文档