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精品文档 第一节 中药的贮存与养护 一、中药饮片贮存中常见的变异现象 中药饮片在保管中由于干燥程度不当，或所含的某些成分受到了外界气候或虫害等的 影 响，就会撕发生变化，使药物的颜色、气味、形态、内部组织等，都出现各种各样 的变异。常见的变异现象大致可分为以下几种： 1．虫蛀 虫蛀，是指饮片被成虫蛀蚀的现象，从虫卵孵化成幼虫，再生长为蛹，最后羽化为成 虫，一般易在饮片重叠空隙处、裂痕以及碎屑中发生。虫蛀饮片大多数先危害表面，继而深 入内部为害，有的则在药材表面产卵，卵孵化为幼虫后，幼虫在内部为害。轻则蛀成孔洞， 严重的被蛀空而成粉末状。饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，是有利于害虫生长繁 殖的营养，故最易生虫，如白芷、北沙参、前胡、大黄、桑螵蛸等。 2．发霉 发霉，又称霉变，是指饮片受潮后在适宜温度条件下，引发寄生在其表面或内部寄生 和繁殖的霉菌所致的发霉现象。霉变对饮片贮藏危害最大。我国地处温带，特别是长江以南 地区，夏季炎热潮湿，饮片最易发霉。开始时可见许多白色毛状、线状、网状物或斑点，继 而萌发成黄色或绿色的菌丝，这些菌逐渐分泌酵素，溶蚀药材组织，使很多有机物分解，饮 片腐烂变质、气味走失，而且有效成分也遭到很大的破坏，以致不能药用，如车前草、马齿 苋、独活、紫菀等。 3．泛油 泛油，习称“走油”。是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其 表面返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象。饮片泛油是一种酸败变 质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。 含油脂多的饮片，内部油脂易于溢出表面而造成走油现象。一般可分为两种，一种含 挥发油的饮片，其泛油是因挥发油在一定的外界条件下加速外移聚集，随后在外界作用下形 成泛油变质，如当归、丁香等；另一种为含脂肪油的饮片，其泛油是因为其中的脂肪酸变为 游离脂肪酸后才会溢出便面，随后在外界作用下分解、腐败，发生变质，如柏子仁、桃仁、 杏仁、炒苏子、当归、炒酸枣仁、炒莱菔子等。含糖量多的饮片，常因受潮而造成返软而“走 油”，如牛膝、麦冬、天冬、熟地、黄精等。 4．变色 精品文档 精品文档 变色，是指饮片的色泽起了变化，如由浅变深或由鲜变暗等，各种药物都有固有的色 泽，也是中药饮片检查中的主要质量标志之—，药物变色，是由于所含色素受到外界影响（如 霉作用、发热、霉变等）而失去了其原有的色泽。由于保管不善，某些药物的颜色由浅变深， 如泽泻、白芷、山药、天花粉等；有些药物由深变浅，如黄芪、黄柏等；有些药物由鲜艳变 暗淡：如花类药红花、菊花、金银花、腊梅花等。因此，色泽的变化不仅改变钦片的外观， 而且也影响药物的内在质量。 5．气味散失 “气味散失，是指饮片固有的气味在外界因素的影响下，或贮藏日久气味散失或变淡 薄。药物固有的气味，是由其所含的各种成分决定的，这些成分大多是治病的主要物质，如 果气味散失或变淡薄薄，就会使药性受到影响，从而影响药效。药物发霉、泛油、变色，均 能使药物气味散失；含挥发油的药物，如肉桂、沉香等，由于受温度和空气等影响，也会逐 渐失去油润而干枯，以致气味散失；豆蔻、砂仁粉碎后，气味会逐渐挥发散失等等。 6.风化 风化，是指某些含结晶水的盐类药物，经与干燥空气接触，日久逐渐失去结晶水，变 为非结晶状的无水物质，从而变为粉末状，其质量和药性也随之发生了改变。如胆矾、硼砂、 芒硝等。 7．潮解 潮解，习称返潮、回潮。是指固体饮片吸收潮湿空气中的水分，其表面慢慢溶化成液 体状态的现象。如青盐、咸秋石、芒硝等药物，这些饮片一旦变异后更难贮藏。 8．粘连 粘连，是指有些固体饮片，因受热发粘而连结在一起，使原来形态发生改变的现象， 如芦荟、没药、阿胶、乳香、鹿角胶、龟甲胶、儿茶等。 9.腐烂 腐烂，是指某些新鲜的饮片，因受温度和空气中微生物的影响，引起闷热，有利于微 生物繁殖和活动而导致腐烂败坏的现象，如鲜生姜、鲜生地、鲜芦根、鲜石斛等。饮片一经 腐烂，即不能再人药。 精品文档 精品文档 第二节 引起饮片质量变异的因素 一、中药饮片中某些成分对质量变异的影响 1、水分 一般饮片均含有一定量的水分，而含水量又因其组成成分和内部结构不同而 各有差异，饮片