糖类生物有机化学.pptVIP

糖 米大  糖类的概念 类主要是由碳、氢和氧三种元素组成,过去用通式CnH2Om表示,并 称为碳水化合物。 后来发现有些化合物如剧李糖(C6H1205)和脱氧核糖(C5H10O4) 它们的结构和性质都属于糖,但分子中氢氧原子数之比并不是2:1;而有些化 合物,如乙酸(C2H406)、乳酸(C3H63)等,它们的分子式虽符合上述 通式,但却不具有糖的结构和性质。因此称糖为碳水化合物并不哈当。现将糖 类化合物定义为多羟醚或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总积。 糖是自然界中存在数量最多、分布最广且具有重要生物功能的有机化合物。  从细菌到高等动物的机体都含有糖类化合物。以植物体中 含量最为丰富,约占干重的85%‰90%,植物依靠光合作用,将 大气中的二氧化碳合成糖。其它生物则以糖类如葡萄糖、淀粉等 为营养物质,从食物中吸收转变成体內的糖,通过代谢向机体提 供能量;同时糖分子中的碳架以直接或间接的方式转化为构成生 物体的蛋白质、核酸、脂类等各种有机物分子。所以糖作为能源 物质和细胞结构物质以及在参与细胞的某些特殊的生理功能方面 都是不可缺少的生物组成成分。  糖类化合物的生物学作用主要是 1作为生物能源 2作为其他物质生物合成的碳源 3作为生物体的结构物质 4糖蛋白、糖脂等具有纽胞识別、免疫活性等多种生理活性功能。 糖类化合物按其组成分为三类:单糖、低聚糖(双糖或二塘)和 多糖。  单糖 单糖就是不能再水解的糖类,它一般是含有3-6个碳原子的多羟 基醛或多羟基酮。最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。单糖是构 成各种糖分子的基本单位,天然存在的单糖一般都是D型。 按碳原子数目,单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然 界的单爊主要是戊糖和己糖。最重要的戊糖是核糖,最重要的己糖 是葡萄糖和果糖。根据构造,单糖又可分为醛糖和酾糖。分子中含有 醛基的叫醛糖,分子中含有酮基旳叫酮糖。例如,葡萄糖为己醛糖, 果糖为己酮糖