食品安全与营养健康知识测试卷(小学组).docxVIP

精选资料，欢迎下载 精选资料，欢迎下载 食品安全与营养健康知识试卷（小学） 学校： 班级： 姓名： 分数 一、判断题（判断以下论述是否正确，正确的打“V”，错误的打“乂' 每题2分，共40分） TOC \o "1-5" \h \z 1、 “我们吃的大米、白面越白，对身体越好”，对吗？ （ ） 2、 “吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样，对人体没有坏处”，对吗？ （ ） 3、 “我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐”，对吗？ （ ） 4、 “维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中”，对吗？（ ） 5、 “睡前半小时不宜吃零食”，对吗？ （ ） 6 ?“反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用” ，对吗？ （ ） 7、 “粮食不宜加工过细”，对吗？ （ ） 8、 . “鱼、禽、蛋、肉类的营养价值很高，每类食物所含的营养成分都有各自特 点，应合理选择，充分利用”，对吗？ （ ） 9、 “肌肉发达、骨骼粗壮、身体健壮的青少年的 “超重”属于正常的、良好的 体质状态”，对吗？ （ ） 10、 “土豆发芽了，皮也绿了，还能吃”，对吗？ （ ） 11、 . “红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有营养”，对吗？ （ ） 12、 “儿童时期要养成喝牛奶的习惯，因为年幼时乳糖酶的活性依然很强，不容 易发生乳糖不耐受症”，对吗？ （ ） 13、 有些学生喝了牛奶会腹胀、拉稀，可能是因为他们患有“乳糖不耐受症”， 对吗？ （ ） 14、 “精细加工、过度淘洗谷类，会损失其中的 B族维生素”，对吗？（ ） 15、 . “食盐与高血压有密切关系”，对吗？ （ ） 16、 “口腔溃疡要特别注意补充维生素 A”，对吗？ （ ） 17、 “不吃早餐影响学习和健康”，对吗？ （ ） 18、 . “儿童每天吃零食一般不要超过 3次”，对吗？ （ ） 19、 “儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食”，对吗？ （ ） 20、 . “牛奶不能放在阳光下暴晒”，对吗？ （ ） 二、 选择题（从下列各题备选答案中选出一个正确答案， 将序号填在括号里。每题 2分，共40分）。 1、 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ （ ） A、不偏食、不挑食 B、不节食 C、与家人一起就餐 D、边看电视边吃饭 2、 下列食材中维生素C含量最高的是？ （ ） A、大豆 B 、水果蔬菜 C 、谷类 D 、坚果 3、 下列食材中含蛋白质含量最高的是？ （ ） A、大豆 B 、牛肉 C 、牛奶 D 、鸡蛋 4、 儿童厌食要特别注意补充哪种矿物质？ （ ） A、铁 B 、锌 C 、铜 D 、钙 5、 夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏何种维生素？ （ ） A、维生素D B、维生素 C C 、维生素A &水是人体中含量最多的物质，约占成人体重的多少？ （ ） A、65流右 B 、70%^ 80% C、90%以上 7、骨骼发育的决定阶段是？ （ ） A、婴幼儿期 B 、儿童、青少年期 C 、成年期 8、为了拥有高大、健壮的体格，应该？ ( ) A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素 B、更多摄入铜元素C更多摄入磷元素 9、儿童缺碘可能造成? A、身材较高大 B 、体重较重 C、智商较低 10、如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么原 因造成的？ A、过于疲劳 B 、低血糖 C 、过于紧张 11、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是? A、动物肝脏 A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋 12、.胡萝卜应怎么吃最好? A、 A、生吃 B 、油炒 C 、煮汤 13、含脂肪较低的动物性食物是? 14、A、 14、 A、猪肉 B 、鱼肉 C 、牛肉 D羊肉 F列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高? A、番茄；B、辣椒；C、白菜； D 、黄瓜 15、以下哪种是健康的饮水习惯: A、白开水是最好的饮料，要常喝； B 口渴时才喝水，不渴时不必喝; C、有时可以直接喝自来水； D、饮料口感好，又解渴，应该多喝。 16、 在中国境内市场销售的进口食品.必须使用下列哪种标识。( ) A、英文； B 、中文； C、本国文字； D、其它文字 17、 关于蔬菜的烹调加工方法，下列哪种不正确？ ( ) A、先洗后切； B、切后即炒； C、文火慢炒； D 、开汤下菜。 TOC \o "1-5" \h \z 18、 中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？ （ ） A、脂肪过高；B、钙过多；C、蛋白质过多；D、碳水化合物过多。 19、 绿色蔬菜怎样吃最有营养 （ ） A、能生吃的蔬菜尽量生吃； B、吃饭时应不要首先进食蔬菜； C、食用蔬菜时略加些佐料； D、将蔬菜榨汁饮用。 20、 为预防食物中毒，应该做到什么？ （ ） A、少吃凉拌菜； B、多吃水果； C、多吃热的饭菜；D、少食鲜蔬菜。 三、简答题（每题4分