在家里面怎样自制烤面包.pdfVIP

精品文档 在家里面怎样自制烤面包？ 天气热了，早餐我想自己在家做面包，但是不知道配方，朋友快告诉我啊。 制作过程： 白面 4 杯， 500-600 克，最好用高筋面。 鸡蛋两个 酵母 2 小勺，约 10 毫升。 盐一小勺，约 5 克 百利包牛奶一袋（也可以是水） 糖 3 大勺约约 50 毫升 食用油 2 大勺约 30 毫升 其他的，可以按口味添加，如：奶油，果仁、葡萄干等等； 本次制作我加了南瓜泥，象征性的加了一点糖。 将上述主配料、放到一起在盆里用筷子搅，最好沿一个方向，搅成面团。别下手揉面，否则 太硬可能影响启发； 面团搅匀成型后， 放在盆里醒一个小时左右， 拿出来分成 8 小块，可以做成自己喜欢的形状。 再醒一两个小时二次发酵，也可以放在烤箱内控制温度 30-40 快速二次发酵。 烤箱 200 度预热，烤盘抹油，把面包胚放在烤盘内，表面刷蛋黄液，蛋黄液就用和面时用的 鸡蛋其中一个的蛋黄即可。 刷蛋黄液才能保证考出来的面包油光发亮更像面包， 否则出来的 成品表面干燥会让人联想成烤馒头。 在烤箱内烤 20 分钟即可出炉， 香喷喷的烤面包就成了。 烤的过程如果烤箱带底火控制功能。 最好用底火烤 5-10 分钟，然后上下火齐上。这样面包不会开裂，也不会烤糊表面，外观更 好看。 烤制时间可能根据烤箱不同、温度控制不同而不同，大家可以自行摸索调整。 您好！在家烤面包，请先准备一个烤箱吧！下面的方法供您参考： 烤面包方法 1，温水加蜂蜜，加酵母（按说明用量），拌匀，静置 15 分钟。 2，面粉加酵母水，揉成面团，醒发 2 小时，发至原体积 2 倍大。 3，做成想要的面包型状，醒发 1。5 小时，刷上蛋液。 4，烤箱予热至 220 度，烘烤 35 分钟。 *** 面包的面可以用你喜欢的任何一种配方，我是用的这个。 材料：高粉 395G、盐 5G、奶粉 8G、糖 55G、蛋 1 个、酵母 10G、水 160G、油 50G 做法： 1、揉面，揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的 。 1欢迎下载 精品文档 盆中在室温下进行基本发酵， 发至约二倍大， 用手指粘少许面粉轻轻扎洞， 洞不会回缩或继 续下陷即为好了。 我这次有些发过了，实在是一来没想到面能发这么快，二来是因为当时在 QQ上和 JMS聊得 热火朝天， 都不记得及时去查看下了 所以，那个谁谁谁 你们， 都有责任哦！幸亏， 成品组织不算非常棒，但还过得去。要不然哭死了。 2、基本发酵完成后， 将面团分为约 50G-60G/ 个，整理成自己想要的形状， 再进行二次发酵。 夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液， 置于烤箱中 （烤箱关闭电源不必 预热），烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大，抹上全蛋液用 190 度烤至表面金黄即可。我 这次做了四种，分别说说整形的方法。 1) 葱花面包 将面团擀成牛舌状， 从上至上收口， 收口朝下进行二次发酵。 发酵完毕后将适量的葱花、黑 胡椒、 盐和色拉油调成葱花馅， 在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入。在面包 表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 烤出来的成品有葱花的香味，很是诱人 2) 咖喱肉末面包 先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟，装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末，下肉末、 咖喱酱（粉） 、盐、鸡精炒匀即可。 将面团擀成圆，