西方葡萄酒文化.pdfVIP

对西方葡萄酒文化的理解 姓名：邓小兰 学号：041140302 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮 料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸 渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。 传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保 藏在一个大陶罐里，标着“有毒” ，防人偷吃。等到数天以后， 国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标 明“有毒” 的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但 没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满 了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。 自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛 在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍 了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家 信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的 酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法 从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡 萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲 各国。由于 欧洲人信奉基督教，基 督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生 命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来， 因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊” ， 欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国 家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80% 以上。此外还 有一说为葡萄酒起 源于希腊，在此就不叙述了。 下面介绍几个西方国家的酒文化： 法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前 600 年左 右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽 培技术。公元前 51 年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄 树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元 3 世纪，Bordeaux 和 Burgundy 开始为供不应求的葡萄酒市 场酿制葡萄酒。公元 6 世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需 求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡 萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要 的出口货物。19 世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。 1855 年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄 分级，将法国的美酒推向了世界。 当然，法国的葡萄酒发展并非一直畅通无阻，也曾遭受 过重创。19 世纪时，欧洲人十分狂热于收集北美洲的植物样 本，使法国葡萄染上了白粉病，导致其数量和质量都大幅下 滑。后来，根瘤蚜菌又袭击了法国，几乎摧毁了整个法国的 葡萄树。而霜霉菌和黑腐病直到 20 世纪初才结束其对法国 葡萄酒产业带来的困扰。 大家都知道，法国是世界著名的美食大国，美食与他们 而言，不仅仅是生活片段，还是一种生活态度，甚至是一种 基本的生活艺术，值得花费大量的时间精力来操办它，并乐 此不疲。然而对于法国美食，无论是个人小酌还是宾主联欢， 葡萄酒都是永恒不变的主题。法国平均每人每年消费一百多 公升葡萄酒，基本上，在法国吃一餐要喝三次酒，即餐前喝 开胃酒，餐中喝佐餐酒，餐后喝消化酒，当然这些酒都是以 葡萄酒为主。其实早在 1650 年，法国巴黎就出现了最早的 可饮酒咖啡馆，葡萄酒占了大部份。那儿通常拥有一个平台。 在风和日丽的日子里，巴黎市民常会聚在其上畅饮欢歌并品 尝美食。1789 年，仅夏河内 (Charonne)一地就拥有 102 家这 样的咖啡馆。各式各样的人物在那里或**，或**，或吵架， 或跳舞。那里是平民百姓寻找欢乐，忘却烦恼的地方。当然 在 18 到 19 世纪的小说中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出没的 场所。ABistrot 小酒馆 这个名字往往能激起法国人无限的 怀旧情思。同时，它也被留在了印象派的绘画作品中，留在 了战前战后的黑白电影中。当让?加宾 JeanGabin 唱起当我 们在河边散步这首歌时，时光仿佛又倒流回了那些已逝的岁 月中。小酒馆温暖的场面其实一直深藏在法国人的记忆里。 即使在今天，我们仍然能在法国见到许多被称为Abistrot 或 Atapas 的小餐馆。人们不仅可以在那儿吃到简单的便餐，