西洋参食疗膳方.pdfVIP

西洋参的食疗膳方 西洋参，又名洋参、花旗参。西洋参是五加科多年生草本植物西洋参的干燥 根， 18 世纪初在加拿大南部发现，被称作美洲人参，主产于加拿大、美国及 法国，它从西方国家漂洋过海来到中国，被国人称作西洋参，至今已有 250 多年 的应用历史。 西洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清人生津的功 效。据清《本草从新》记载：“西洋参补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者 相宜。”可见，西洋参的用途并不广泛，且应用时也有宜忌。然而，近年来各式 各样的洋参制品充斥市场，如洋参丸、洋参片(含片) 、洋参茶、洋参酒、洋参糖 等等应有尽有，再加之一些广告把西洋参渲染成强身健体的“万能”保健补品，往 往误导消费，甚至带来严重的后果，如体质虚寒或因气郁化火的病人误服西洋参 可使病情雪上加霜。 西洋参的 29 种食疗膳方： 1.西洋参活力美人汤: 是用西洋参 2 钱、枸杞 2 钱、红枣 10 粒、莲子 1 两、芡实 1 两、鸡半只， 搭配姜片和酒，用小火烹煮 30 分钟。妈妈告诉她，这道汤可以调养气血、增强 免疫力及体能。而她的眼睛总是明亮有神，则归功于妈妈常炖“电眼美人汤”。这 道汤用白术 3 钱、车前子 2 钱、茯苓 1 两、党参 3 钱，以 5 碗水煮 10 分钟，配 合连皮切块的冬瓜 1 斤再煮 10 分钟，再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒 少许调味即可。它可补脾，改善眼睛浮肿。 2.燕窝炖洋参: 取燕窝、洋参各 5 克。将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注 入八成满的开水，加盖隔水炖 3 小时，即可饮服，每日 1 次，洋参可复用，至味 尽为止。 本方益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。 3.洋参精: 用西洋参 150 克，蔗糖适量。将洋参水煎 2 次，二液合并，文火浓缩，加蔗 糖烘干备用，每次 10 克；每日 2 次；温开水冲饮。 本方益气养阴，适用于气阴两虚的调养。 4.西洋参蜜枣茶: 功能平肝火，清肠热，老少咸宜。家庭中，煲一点作茶来喝，价钱既廉，可 预防若干小疾病，健康有益。如是请客，煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍 受赞扬。　　 用料：西洋参１０克切片，蜜枣１０个。　 做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约１小时即可， 喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。 5.西洋参蜂蜜汤: 2 祛火、防暑、防便秘。　　用料：西洋参１０克，蜂蜜５０克，冰糖２００ 克　　做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖 调服。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参汤可存放 在冰箱，随时取食。 6:冰糖杏仁炖西洋参: 清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。　 用料：西洋参１０克切片，冰糖５０克，南杏５克。　　做法：将西洋参与 冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。 7.西洋参煲鱼汤: 功能：清热补虚，四季皆宜。　　 用料：西洋参１０克切片约２５０克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。　　 做法：将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟，洗净备用；闷锅水滚放入鲜鱼、红 枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收慢火煲约半小时。　　 8:西洋参炖羊肉: 功能：补中益气健体。　 用料：西洋参 １０克切片，羊肉５００克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。　 3 做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用；西洋参、 姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约１ 小时，盛出即可食用。 9.西洋参香妃鸡: 用料:西洋参１０克（用搅碎机绞碎），鲜鸡１只重约２斤，姜蓉１茶匙。　　 腌料：西洋参１０克，姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。　　 做法：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约２－３小时待用；用文火隔 水蒸约１小时，即可趁热享用 10.清蒸西洋