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（国内标准）制定食品添加 剂过氧化氢国家标准文献 小结 1 制定食品添加剂 过氧化氢国家标准编制说明 (征求意见稿) 1 、任务来源 过氧化氢在于国外食品行业已应用几十年，在于乳品、饮料、果汁等食品的生产加工过 程中作为消毒杀菌剂使用。我国对食品添加剂过氧化氢的需求越来越多，但目前尚无国家标 准。现在于当下国内使用的过氧化氢来源有二：一壹是国外进口；二是工业过氧化氢提纯。 为了规范市场，保障人民身体健康，我国亟待制定此标准。 2 、产品概况简介 2.1 产品性质 过氧化氢是无色透明液体，低浓度时无气味，高浓度时有轻微的刺激性气味。相对密度 1.4067 （25℃），熔点-0.41℃。沸点 150.2℃。溶于水、醇、醚，不溶于石油醚。过氧化氢 在于水溶液中呈酸性。其分子HOOH ，遇热、光、粗糙表面、碱、重金属及其它杂质会引起分 解，同时放出氧和热。具有较强的氧化能力，为强氧化剂。在于有酸存在于下较稳定，有腐 蚀性。高浓度过氧化氢能使有机物质燃烧，与和二氧化锰相互作用，能引起爆炸。 2.2 国内外生产和使用情况 国外，食品级过氧化氢在于食品行业中早已普遍应用，美国 FMC 公司对本公司生产的 符合 FCC 的食品添加剂过氧化氢的用途作如下介绍：①无菌包装中用于杀菌工序；②鲱鱼、 牛肚和牛蹄加工中用作漂白剂；③坚果加工用作漂白剂，使如核桃、杏仁的外壳颜色变浅；④ 奶酪加工中用于设备的清洁，并且用于瑞士奶酪生产中使奶酪形成空洞；⑤水果、蔬菜洗涤 中起到防止腐烂、减少细菌的作用；⑥酒和谷物糖浆中用于去除SO 和亚硫酸盐；⑦茶叶漂 2 白使颜色变浅；⑧蛋类洗涤保持新鲜；⑨淀粉、乳清和牛奶的蛋白质改良剂。（FMC 产品质量 显著优于FCC 中的指标，见附表2） 由于食品级过氧化氢的提纯工艺和食品领域对产品质量要求较为严格，目前并且非所有 生产工业产品的厂家都均生产食品级产品。搜集到我国生产食品添加剂过氧化氢的厂家有： 杭州临安精欣化工厂、广东金珠江化学有限公司 XX 公司 、广东中成化工股份有限公司 XX 公 司等。 2.3 生产方法 现在于当下国内外的生产工艺基本都均是蒽醌法，但在于精制过程上有所差异。目前过 氧化氢的精制工艺有：精馏法、树脂吸附法、离子交换树脂法、膜分离法、超临界流体萃取 2 法等。 过氧化氢精制主要目的是降低总有机碳、金属杂质和非金属杂质，以达到食品添加剂对 杂质的要求。一壹般生产中采用树脂吸附和膜分离两俩种工艺。 方 法 优 点 缺 点 操作简单，产量不受限制，工作液组分可作 萃 取 作为产品的预提纯，净化品质低 萃取剂，物耗、能耗低 杂质去除率高，可得到多种级别产品；设备 树脂处 树脂消耗大；生产流程和步骤比 占地少，组合方式灵活；无运动部件，操作 理 较复杂 可靠简便 杂质去除率高，可得到高级别产品；无运动 膜 分 部件，操作可靠简便；设备占地少，容易插 操作压力高；膜使用寿命短 离 入原有流程；生产能力容易放大；可在于室 温下操作 常作为产品的浓缩工艺，可去除 精 馏