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食堂经营承包方案策
划书
赣州西瓜皮有限公司编制
二零一七年八月
教育资料
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目 录
目 录 1
一、企业简介及优势 . 2
（一）企业简介 . 2
（二） 企业优势 . 3
二、 本人的职责 . 5
三、 员工伙食标准菜谱安排 . 6
四、 人员配备 . 8
五、食品卫生管理制度 . 9
一）工作人员个人卫生 . 9
二）仓库管理 . 10
三）物质防疫制度 . 11
四）食品加工卫生制度 . 12
五）餐具卫生 . 13
六）厨房卫生 13
七）餐厅卫生 13
六、食品质量监督制度 14
一）采购环节的质量监督 14
二）加工过程的质量监督 14
三）主动接受客户监督 14
四）服务承诺 14
七、 承包服务方式 .
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