餐饮培训班规章制度.doc

餐饮培训班规章制度 【篇一：餐饮从业人员培训管理制度】 餐饮从业人员培训管理制度 一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮从业 人员必须经过培训，考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、餐饮安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划， 组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行， 内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各 岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考 试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品知识培训档案，将培训时间、培训 内容、考核结果记录归档，以备查验。 【篇二：餐饮业员工培训考核管理制度】 餐饮业员工培训考核管理制度 一餐厅员工培训制度 第 1 条 餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前 的培训：二是对老员工进行在职培训。 岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际 地操作技能。基本的专业知识，以便较快地适应工作。 员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际 出发，更新业务知识，学习新的业务技术。 第 2 条 员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行 培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。 第 3 条 培训内容 1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业 培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。 2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。 督导和策划能力。 3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培 训，不断提高专业技能。 第 4 条 方法与形式 1 由工司人事部门 派人或由各部门指定培训负责人组织培训。 2 培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加 强培训的效果。 3 培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。 4 根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。 第 5 条 培训档案的管理 1 餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式 考核成绩记录在案。 2 根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱 的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。 二新员工入职培训 第 1 条 每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐 厅运作有整体的了解。适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规 范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及 时间由主管理处统一按排。 第 2 条 新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任， 最迟不应超过报到后一个月内执行。 第 3 条 每位新员工参加培训后均应通过考核。若未通过。允许有一 次补考机会，若补考仍不合格者，建意部门不予录用。 第 4 条 培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完 相应课程后再进行考核。 第 5 条 培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并 将结果反馈给部门总监，经理，同时记录归档。 第 6 条 未经过新员工入职培训班的员工，不得参加进一步的其它培 训。 第 7 条 新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于 14 课时。 三 在岗培训 第一条 凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和 综合素质，必须接受在岗培训，使每位员工都最大和度地掌握应有 的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工，做 到人尽其才。 第 2 条 在岗培训主要包括管理处每个月举办和各项专题培训和各部 门组织的岗位技能培训。 第 3 条 在岗培训由管理处或各部门拟定培训计划，并按计划由管理 处或各部门组织的岗位相关讲师执行。以达到最佳效果。 第 4 条 具体培训内容根据培训需求而定。 四，餐厅服务员培训制度 第 1 章 仪容仪表 第 1 条 仪容仪表的概念 仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平， 能满面足客人的需要。也反映了我们员工的自尊自爱。 仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的 外观体现。 第 2 条 仪容仪表的标准 1， 整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。 2， 头发；头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不 及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起（使 用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不 得使用夸张耀眼的发夹。 3， 耳饰；只可戴小耳环（无坠）。颜色清淡。 4， 面貌；精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用 有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线；口红 脱落，要及时补妆。 5， 手；不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准；不准涂指 甲油，经常保待清洁；除手表外，不允许佩戴任何饰物。 6， 衣服；合