餐饮月工作总结计划与总结计划计划.doc

餐饮月工作总结与计划 【篇一： 2015 餐饮部月工作总结报告】 一、营业状况 1、xx 月 1 日~~~xx 月 xx1 共计营业额约为 60 万元 2、主要婚宴为 2 场(1)xx 月 1 日 18 桌标准 588 元(2)xx 月 24 日 xx6 桌标准 600 元不标准计算婚宴营业额为 xx.2 万元左右 xx 、其 它消费为 57 万元,平均日消费为 2 万元 4、餐饮本月主要是单位消 费为主,零点消费很少 , 5、本月未能完成酒店下达的指标 ,主要原因一 是酒店下达的指标不符合实际 ,另外部门在营销方面和服务方面都有 存在着不足之处 . 二、员工工作情况 1、员工积极性始终欠佳 2、 员工工作意识不够 3、员工缺乏对用餐顾客的热情度 4、卫生工作 有所改进 ,但不能持之以恒 三、管理调整情况 1、对管理层进行了调 整,增加了一名主管人员 2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进 ,并 持速对该区域卫生定期进行清理 ,卫生得到了明显的改进。 3、服务 目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺 ,员工情绪化较普遍，本 人也采取了一些争对性的措施，比如 (1)员工本性难改的问题采取了 换人措施 (2)实行跟包服务。 (xx) 做员工思想工作 . 4、培训方面主要 是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训 ,员工在此方面有所提高 ,其它的 培训较少 ,主要以管理人员现场指导为主 ,下月开始要加强此方面的培 训. 5、活动方面部门一直没有开展 ,主要是因为餐饮零点生意不是很 好,推出以后不一定有效果 ,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方 案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助 的将上报采购员。 四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是 各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够 , 部门今后应加强此方面的管理。 下月工作计划 1、加强服务培训 (见培训计划 )。 【篇二：餐饮管理服务公司月工作总结、计划表】 **东西南北餐饮管理服务有限公司月工作总结、计划表项目 内容 备 注 5 月 上旬 工 作 总 结 5 月上旬工作总结总来访 2 个成交 1 个实 收 2.28 万 5 月是我们二部 的璀璨的阶段， 5 月对于整个行业跟我们意冰客来说是非常重要的 时刻。但是对我们二部来 说更为的重要，因为我们一直处于底层状态。二部在上个月只做了 不到 40 万，对我们来说也 是进步的很快。但是远远的不够，我们被 3 部；1 部抛在了后面。 差了那么多看到别的部门 那么高的业绩，我们会眼红，难道我们只会眼红吗？不是我们要像 狼一样的不只眼红还要去 抢。 下旬我们二部一定要站在前面去不求第一，至少不能在最后。 只有在中旬站好我们的脚步准 备才能好下一旬的冲刺，人家一直在说累但是人家是做出成绩来了， 我们也在说累但我们又 做出来了什么。一分耕耘一分收获，大家有没有想想我们在说累的 同时我们的经理他又是如 何呢。他比我们付出的更多比我们更累他有说什么吗？还一直在为 我们操心我们给到他应该 收获的果实吗？大家可以想想不为别人也要为自己想想看着别人那 么高的工资人家每个月买 的衣服吃喝，你们各位不想吗？知道大家都想，大家也付出了但是 你们有想想你们为什么付 出了得不到回报。不是我们的经理不行也不是我们的能力不行，是 我们没有找对方法。是我 们的粗心大意导致我们二部一直处于下风。 【篇三：餐饮月度工作计划】 9-10 月工作计划 9-10 月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭 店，料理店，以韩福宫店为代表，也给 我们料理店带来的巨大的威胁和挑战，在严峻的形势下，我将努力 完成上级下达的营业指标， 围绕营业指标主要展开以下工作： 一、 培训考核工作 管理人员培训：（ 1）管理方法 （2）处事技巧员工培训主要抓以下 几块：（ 1）贵宾的接待规格与程序 （2）新员工的应知应会、操作技能的培训 （3）推销技能培训。 （4）礼节礼貌、规范 站姿的培训（每天班前会上训练 1——3 分钟） 二、加强部门管理，提高执行力 1、制定部门新的奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。 2、继续制定管理人员分组的检查制度，提高管理人员自我管理能力 和工作执行力，提高 员工的自律意识、节约意识、培养员工良好的工作习惯，做好节能 降耗工作。 三、组织员工娱乐活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境， 提高部门凝聚力，提 升员工工作热情。如娱乐活动、员工座谈会等。 四、做好对客服务 （1）严抓员工仪容仪表、肢体语言、有声服务 （2）每餐关注菜单安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客 户对菜肴的反馈情况， 建立和完善客户档案，资源共享。 （3）继续做好个性化服务 针对新老顾客用餐及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多 的回头客。 五、做好