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从国内外市场需求浅谈我省果树发展战略及对策 党的十一届三中全会以来，我国农村经济体制改革不断深入，有效地调动了广大 果农的生产积极性，促进了农业产业结构的快速调整。到目前，我省果品生产在 农业种植业中的产值仅次于粮食、蔬菜，跃居第三位，已成为农业经济的支柱产 业。为顺利落实中央提出的“两个根本性转变”和省委、省政府对果品业健康发 展的要求，实现农民增收和农村稳定，根据国内外市场需求，经认真调研并多方 征求意见，提出我省果树发展战略及对策。 一 、国内外市场果品供求情况 （一）总体概况 全世界共有176个国家生产果品，主要有苹果、柑桔、葡萄 、香蕉等。1996年， 世界果品总产量为 4139 亿公斤，其中落叶果树中的葡萄 574 亿公斤，苹果 500 亿公斤，梨130亿公斤，桃104亿公斤。产量以亚洲最多，欧洲居第二位，大洋 洲最少（见表1）。主产国有中国、印度、巴西等20个国家（见表2）。1998年， 我国果品总产量已达545亿公斤，居世界首位。近年来，世界果品的年进、出口 贸易量约为400亿公斤，占果品总产量的10%左右，主要有苹果、柑桔、香蕉、 梨、葡萄等。1998年我国的果品进口量略大于出口量，均为7亿多公斤(海关统 计数)，分别占世界果品出口、进口贸易量的3.6%。 从流通情况看，发达国家果品流通主体明确、市场体系健全，已形成一套比较完 整的产业链，从果品的采后处理、贮运、市场销售，一直到消费者食用均实现了 恒温环境和气调贮藏，产业链延伸较长，产业化程度较高。目前，这些国家有 80%以上的果品靠此流通方式进入市场及消费者手中。而发展中国家果品流通主 体不太明确，产业化程度较低，市场竞争力不强，经营效益不高。 从消费情况看，1996年世界人均果品年消费量已达70公斤，发达国家和地区多 年一直保持在100公斤左右，多的在200公斤以上；发展中国家果品的消费水平 较低，属季节性消费，人均果品年消费量在 50 公斤以下。我国人均果品年消费 量约为 45 公斤。鲜食果品在消费总量中占主导地位，加工产品在消费总量中也 占一定位置。 （二）市场对果品质量等方面的要求 国外市场要求果品外观精美，果形端正，果实表面光洁，个头较大、整齐；着色 品种上色均匀、全红；果品内在品质佳，果实固有风味浓郁、糖酸比适中，属无 公害果品，无检疫对象，须进行采后商品化处理。欧美市场对果品质量要求严格， 不能带有活生物体，且按其提出的方案定园生产，俄罗斯、蒙古等国家和地区对 果品质量要求不太严格，一般中档果也能接受；中东市场由于世界各地的果品都 在向其涌入，对热带果品比较挑剔，对落叶果树中的梨、苹果等果品十分欢迎， 但对其质量要求也较严格。另外，进入国际市场的果品要求包装精美，形式多样； 包装器具大小适宜，耐贮运、不易变形，目前包装物正在向小型、透明化方向发 展。 国内市场对果品质量的要求也在逐年提高，大中城市的果品超市及高档宾馆、饭 店对果品质量的要求与出口果品基本相同，特别是一些名特果品、错季果品、时 令果品倍受消费者欢迎；农村市场对果品质量的要求不很严格。据调查，目前国 内市场对精品果的需求约占 15%，对中高档果的需求约占 50%，对一般果品的需 求约占35%。 （三）国内外市场预测 目前，国内外果品的消费仍以苹果、梨、柑桔、香蕉等大宗果品为主，以特稀果 品、时令果品和错季果品为辅，季产年销。总的特点是多需求、多层次、多样性。 国际市场上以欧洲、北美、大洋洲、日本及东南亚市场需求量相对稳定，这些地 方的果品生产量也比较平稳；非洲、中东、俄罗斯及蒙古等国家和地区果品生产 量较小，市场潜力较大。今后我国及我省果品进入国际市场扩大出口量的重点应 是欧美、中东、日本及东南亚、俄罗斯及蒙古等国家和地区。国内市场上，随着 经济发展和人民生活水平的提高，城乡果品消费数量将进一步增加，按我国食物 构成发展规划和平衡膳食标准年人均食用果品 80 公斤计算，尚有近一倍的需求 潜力，特别是农村果品市场潜力巨大，以东北、西北、华北及西南市场前景最为 广阔。 总体看，随着世界、特别是发展中国家果品生产的迅速发展，产量的急剧增加， 果品的供求关系已发生根本性变化，已逐渐由卖方市场转移到买方市场，市场竞 争日趋激烈。同时，消费者对果品的追求及消费习惯也在发生着较大变化，已逐 步形成求新、求异、求名的消费心理和少量多次的购果习惯。总的趋势是，对大 宗果品的需求趋于平稳，销售价格稳中有降；一些名特优新果品、时令果品、错 季果品和板栗、核桃、杏仁等