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类型一 一、调查某工厂全体员工年龄发布范围 24—45 岁；体力劳动分级构成：轻体力 劳动男性 15 人，女性 30 人；中等体力劳动男性 8 人，女性 6 人；进行 3 天膳食调查：员工早、午、晚三餐能量分布 20%、40%、 40%；大米总消耗量 62kg ,每天日蛋白质平均摄入量 72g/d，就餐人数（见下表）； 查表能量 RNI：18—50 岁轻体力劳动男性 2400Kcal/d ，女性 2100Kcal/d；中等体力劳动男性 2700 Kcal/d；女性 2300Kcal/d； 表 膳食调查就餐人数登记表 轻体力男性 中体力男性 轻体力女性 中体力女性 第 第 第 第 第 第 第 第 第 第 第 第 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 天 天 天 天 天 天 天 天 天 天 天 天 早餐 10 13 12 8 8 6 25 20 28 6 4 5 午餐 15 15 15 8 8 8 30 30 30 6 6 6 晚餐 14 12 14 8 6 6 20 25 18 4 6 5 请你完成下列工作：（15 分） 1、 计算各类人员就餐人日数和总就餐人日数 2、 计算员工平均每日大米摄入量 3、 计算不同能量需要的各类人员折合标准人系数 4、 计算员工的混合系数 5、 计算员工折合标准人的蛋白质摄入量 二、对某人群共 250 人进行了三天所有餐次的膳食调查，其中 80 人能量 RNI 为 2100kcal，50 人能量 RNI 为 2700kcal，120 人能量 RNI 为 3200kcal 该人群 3 天膳食调查的蛋白质摄入量为 56250 克。要求：（15 分） 1、计算不同能量需要人群的人日数和该人群的总人日数 2、计算蛋白质的平均摄入量 3、计算该人群不同能量需要人群的折合标准人系数（保留至小数点最后两位）。 4、计算该人群的混合系数（保留至小数点最后两位）。 5、计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。 类型二 一、某请幼儿园大班（4-5 岁）共 38 人就餐，其中男孩 16 人，女孩 22 人，请用计算法编制该班午餐食谱（脂肪供能比 30%）；计 算动物性食品、蔬菜的市场采购量。（20 分） 二、某城市女性，30 岁，文员（轻体力劳动者），身高 1.58cm，体重 65kg。实验室检查：HB:95g/L ，血浆白蛋白40g/L。膳食调查： 蛋白质：70 g/d （其中肉类和大豆蛋白30g），脂肪：90 g/d，碳水化合物：260 g/d；钙：400m g/d。早餐能量 360 kcal；午餐能量 650 kcal；晚餐能量 1100 kcal；根据上述材料，要求（20 分） 1、写出女性血红蛋白（HB）和血浆蛋白的正常值，并评价检查结果； 2、计算膳食总能量并做出评价（要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价） 3、计算膳食能量的营养素来源并做评价； 4、计算蛋白质来源并做出评价；（要求写出评价依据） 5、计算能量的餐次分布并做出评价； 6、评价膳食钙的摄入量。 类型三 营养调查 一、计划应用记帐法对某家庭进行膳食调查，请设计《家庭食物消耗量登记表》并写出家庭食物实际消耗量的计算公式。（10 分） 参考答案（10 分，调查表 8 分，公式 2 分） 二、某 30 岁男性，公司销售职员，160cm,体重 53kg。请您应用24 小时回顾法对其进行膳食营养调查，并完成下列操作。（15 分） 1、制作膳食营养调查表　　　　　　　　　3、简述调查过程的步骤 2、简述调查前的准备内容