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给餐厅取个好名字 ??给餐厅取个好名字 一个餐厅的名称系列，是经营决策的大事，决不能等闲视之，或草率行事。一个人的名 字要伴随他的一生；一个餐厅的名字也将伴随它整个的经营过程。取个好名字，从符号学上 将就占了先机，它是生意兴隆的第一步。 那麽怎样给餐厅取名？怎样形成企业的名称体系？不同规模、不同风格、不同档次的餐 厅对名称是否有不同的要求？笔者曾给一些企业取过名，作过这方面的尝试。下面就谈谈自 己的意见： 一、 名称应与餐厅的档次和客层相呼应 如果餐厅所取悦的对象，就是当今高消费者，并且餐厅的装修、环境、菜品和服务，都 是按第一流的标准设计和实施的，那麽餐厅不妨取个高贵的名字。给顾客传达的信息很明确， 从名称上就显示出一种气派和华贵，这样有利于调动和刺激高消费者的消费欲望和消费心理。 例如 北京的 “金堂食府”、 “四海凯悦”、 “贵宾楼”、上海的 “金翅捞饭”、成都的 “银 杏等较为成功的高档酒楼。名称就很亮色，从心理上给人罩上了一点富贵的的色彩。于是 中外贵客与大款纷至沓来，胸有成竹的潇洒一番，怕什麽贵？本来就是贵宾楼，或挂金或添 银，能不贵麽？于是效益就从名正言顺的档次中来了。 但是二三流的餐厅不宜取高贵的名称。有些中等偏上档次的餐厅，就想跻身于皇族、富 豪、霸王的行列，结果名不副实。这样造成的后果是严重的，高档消费者不愿进来，大量的 普通食客，又因望名生畏而却步。穷嫌富不爱，大家不进来生意就崩溃了。 二、 名称应与餐厅的规模相呼应 名称的气势和餐厅的规模相互呼应，可以促进经营效果。象成都的 “天天渔港”、天津 的 “渔夫码头”，杭州的 “万家灯火”、保定的 “唐人美食山 “这样的餐厅规模很大、生意 很好，名称也配合得好。保定 “花园美食乡”原来是个规模不大的餐厅，生意发展起来以后， 租下了一个 5000 平方米的楼房，装了 80 个包间，准备大干一场。如果再用花园美食乡这个 名字，气势显然就不够，并且缺乏个性。我了解到经营者的名字叫王福林，于是给它取了个 “福林酒楼”的名字。并且给它写了一副门联:“眼福口福心福保定是福；树林食林艺林朋 友如林。”诠释、支撑一下福林这个名字。开业以后效果特别好。 有的中小型餐厅往往爱给自己戴一个很大的帽子，比如 “海洋世界”、 “美食广场”、 “火锅城”“ＸＸ大酒楼”等等。显得不伦不类，这样的餐厅无论怎麽努力都很难讨到一个 好字，还可能经常受到顾客的数落。 笔者认为餐厅名字取 “小”比取 “大”好。中国餐饮 100 强企业 “小肥羊”、 “小土 豆”、 “小蓝鲸”、 “小绍兴”“小天?”都是以小取胜。小容易招惹人的喜爱和同情。笔 者注意到中国许多著名的餐厅，都没有给自己附加一个大字。比如全聚德、顺峰、眉州东坡 酒楼、伴溪酒家、陶然居、玉兰香、江南酒家等等。 三、 中低档酒楼以人名命名更显亲切 中低档餐厅本为大众所开，如果以开店的普通人人名命名，顾客会感到非常亲热。比如 麦当劳、肯德基、陈麻婆、蒋排骨、舒炖肉、狗不理、傻儿等等。有很多时候我们会看见名 字取得贱的餐厅，反而生命力强。像狗不理、陈麻婆的名字用了多少年，都还是被人们所喜 欢。从经营的角度来说这样的名字，端正了主仆关系。它使顾客进店以后就有一种上帝的感 觉，在这里放的开，可以呼奴使婢地潇洒一回，那怕他在家里是爬耳朵。 以地名命名会使人感受到乡情美美、风味美美 例如美国西部牛仔烧烤城，韩国烧烤似乎让人一下就感受到一种殊风别韵。又如老北京、 老四川、傣家村、保定会馆、晋阳楼等等，都以名称展示了乡情和风味倾向性。给人以明白 无误的导向。 五、取 “老”比取 “豪”好 特别应该注意的是，许多以老字贯名的餐厅效果较好。比如 “皇城老妈”、飘香老牌川 菜馆、老东北、王老五等等，而那些以豪字贯名的餐厅，成功的没有几家。老才正宗，老才 令人尊敬，大概这也是对消费心理的一种把握吧。 以雅取胜添风韵（中） 办餐厅需要借助文化，而雅正是一种文化的体现。雅的店名使人如沐春风、如添美味， 让人增添几分食的情趣。那麽怎样取名才能，才能做到雅喃？ 1、借助古诗古词或历史名篇 例如杭州的 “楼外楼”、 “山外山”酒楼，就是借助宋代诗人林升的著名诗歌《西湖》 “山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。暖风薰得游人醉，直把杭州作卞州，”中的句子。“红 泥”出自白居易 “绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”的诗句。 “知味 观”出自古人 “闻香下马；知味停车”的对联。深圳的 “满庭芳”酒楼是采用古词牌名。 “菜 根香”这个酒楼名字是从古典名著《菜根谭》中衍化而来的。