BRC食品安全管理体系内部审核员模拟试卷.pdfVIP

. 食品安全管理体系内部审核员试卷 姓名 单位 培训地点 年 月 日 题号 选择题 判断题 多选题 案例题 总分 阅卷人 得分 一、选择题 20 分（共 20 题，每题 1 分）你认为是最正确的一个答案编号填在括号里 1、ISO22000 标准适用于食品链中任何方面和任何规模的、 希望通过实施食品安全管理体系 以稳定提供安全产品的所有组织，其不适用于（ ）组织。 A ．食品添加剂生产企业 B ．运输和仓储经营者 C ．零售分包商 D ．卫生主管部门 E．生产食品添加剂的物料供应商 2、消毒与灭菌具有不同的含义。灭菌是指杀灭或除去外环境中一切微生物的过程，使之达 到无菌，而消毒只是将微生物降低到一个限度内。在消毒方法中，下列不包括： （ ） A ．加热 B ．化学药剂 C ．辅照 D ．水清洗 E．化学熏蒸 3、记录是提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。记录应： （ ） A ．保持清晰 B ．易于识别和检索 C ．良好贮存、并建立期限 D ．处理规定（销毁） E．以上都是 4、食品安全管理体系的范围包括： （ ） A ．产品或产品类别； B ．产品和加工； C ．产品、加工和场地； D ．体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地； E.食品链 5、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由（ ）考虑，并建立、实施应 急准备和响应程序。 A. 技术专家 B ．HACCP 小组成员 C ．HACCP 组长 D ．生产部主管 E．最高管理者 6、（ ）人员不应参加食品加工。 A ．肝炎 B ．细菌性痢疾 C ．受外伤 . . D ．其他传染性病 E．以上都是 7、危害识别应基于以下方面（ ） A ．预备信息和数据； B ．经验； C ．流行病学调查和其他历史数据； D ．来自食品链中，可能与终产品、中间产品和消费食品的安全相关的食品安全危害信息。 E．以上全是 8、在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（ ）可以作为 CCP 。 A ．磁铁 B ．筛选机 C ．金属探测器 D ．以上都是 9、HACCP 计划可不包括（ ） A ．HACCP 计划所要控制的危害； B ．已确定危害将得到被控制的关键控制点； C ．关键限值； D ．负责执行每个监视程序的人员的培训内容； 10、审核证据包括（ ） A ．与审核准则有关的经证实的事实陈述 B ．现场观察结果 C ．经证实的记录 D ．以上都是 11、召回方案有效性验证的办法包括（ ） A ．模拟召回 B ．实际召回 C ．验证性实验 D ．以上都是 12、组织应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系，以下是资源提供 的是： （ ） A ．人力资源 B ．基础设施 C ．工作环境 D ．以上全是 13、应在文件中对所有原料、 辅料和与产品接触的材料予以描述， 其详略程度应足以实施危 害分析，描述内容包括以下方面： （ ） A ．化学、生物和物理特性； B ．配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂； C ．产地； D ．生产方法； E．以上全是 14、管理评审是保证体系持续改进， 分为评审输入和评审输出， 以下不是评审输入信息的是： （ ） A ．以往管