感官分析方法学平衡不完全区组设计-编制说明.pdf

中华人民共和国国家标准 《感官分析 方法学 平衡不完全区组设计》 （征求意见稿）编制说明 一、任务来源 本国家标准列入国家标准化管理委员会国家标准制修订项目计划任务， 项目 名称《感官分析 方法学 平衡不完全区组设计》，编号“ T-469”，由 中国标准化研究院提出，定于 2021 年完成。该标准由中国标准化研究院、浙江 工商大学、江苏大学、中国茶叶学会、四川郎酒股份有限公司、北京工商大学、 中国烟草总公司西南烟叶样品中心等单位的专家组成标准起草工作组共同完成。 二、目的意义与背景现状 实验设计是逐步发展起来的一门应用统计学的分支学科， 它是制定研究方案 和分析实验方案的必要手段，感官分析是把“人”当仪器而开展的一项实验，涉 及样品与人感知及人疲劳的问题。 在感官评价实验中， 经常会遇到带有区组结构的实验。 其中，平衡不完全区 组设计 （Balanced Incomplete Blocks Design简称 BIBD ）作为一种析因试验设计， 因其可以在被试对象数目受限的条件下进行试验设计， 也能够避免刺激物使评价 人员感官疲劳情况的出现，而被广泛应用于食品、饮料、烟草、化妆品等的感官 品评实验中。 良好的平衡不完全区组实验设计， 能最大限度的缩小随机误差的影 响，提高实验效率，缩短实验周期，使实验的数据结果得到有效的统计分析，又 能迅速、准确、科学地得到实验结论。那么，如何设计合理的实验，并对实验进 行随机化安排、数理统计和建模分析，是感官相关从业人员进行产品特征确定、 品质改进、新产品研发、 产品生产及交易标准建立等方面研究和应用时需解决的 关键问题。 国际标准中，2011 年颁布了 ISO 29842:2011《感官分析 方法学 平衡不完全 区组设计》在感官分析实验中的应用标准，并在国外得到了广泛的推广与应用。 然而，国内目前还未有平衡不完全区组设计相关的国家标准。 因此，本标准拟等同转化 ISO 2011 年颁布的标准 ISO 29842:2011，建立 《感 官分析 方法学 平衡不完全区组设计》 国家标准。本项目开展平衡不完全区组设 计标准的研制， 及时转化国外先进技术与标准， 保持我国感官分析国家标准与国 际标准和国外先进标准技术水平的同步， 更好推动我国平衡不完全区组设计实验 方法在感官科学领域的科学建立和相关技术在我国感官分析活动中的广泛应用。 三 、标准编制原则和依据 本标准主要围绕在进行感官分析中平衡不完全区组设计所涉及的相关术语 定义、实验设计原理、 数据统计分析方法、 在感官评价中的应用等方面的内容展 开，制定的基本原则如下： 1．遵从标准化要求的原则 按照 GB/T 1.1—2009 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》 的要求进行标准的编写。 2 ．采用国际标准成熟条款的原则 《ISO 29842:2011 Sensory analysis — Methodology — Balanced incomplete block designs》是国际标准化组织 （ISO）发布的 《感官分析 方法学 平衡不完全 区组设计》国际标准。 ISO 标准以其先进性和科学性得到全世界的认可。为了进 一步加强我国食品感官分析的水平， 保持我国的感官分析技术和标准与国际先进 的一致性，本标准以尽可能采用国际和国外先进标准为原则， 等同采用 ISO 29842 的成熟条款。 3 ．与其他相关标准协调的原则 本标准是所构建的我国感官