学校食堂食品安全风险排查表.pdf

。 学校食堂食品安全风险排查表 食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园 负 责 人： 联系电话： 检查 结果（合格 / 检查内容 整改期限 项目 不合格） 合格 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 合格 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员 组织 合格 制度 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任 建设 是否定期检查食品安全工作并有记录 合格 对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要 未对外承包 内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制 度 有 有无餐饮服务许可证 许可 情况 实际服务项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围服务问 是 题 是 环境是否定期清洁，并保持良好 食堂 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护 是 环境 措施 是 是否具有足够的通风、排烟设施 是 是否建立了从业人员健康管理制度 从业 人员 从业人员是否都取得健康合格证明 是 健康 是 从业人员健康合格证明是否都在有效期内 管理 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及 是 时调整其工作岗位 。 1 。 采购食品、肉、禽类食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进 是 货查验、索证索票并具有采购记录台账 落实 是 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求 索证 索票