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食品工程原理
Principles of food Engineering
舞韩
德州鶉
食品工业与食品工程原理
食品工业:将自然界的物质加工成可食用的生活资料的工业。
食品工程:解决实现食品的工业化生产问题
食品工程原理:研究食品加工中工程技术的基本理论、实践
方法的一门科学,主要解决三传理论和单元操作的基本问题。
绪论
1、食品工业的发展
2、食品工程原理的研究内容
3、食品工程原理的基本概念
4、单位与单位换算
1、食品工业的发展
1.1、食品工业的诞生
12、国外的食品工业
1.3、我国食品工业的发展与成就
4、食品工业在国民经济中的地位作用
15、对食品工程技术人才的需要
1.1、食品工业的诞生
■18世纪欧美化学、机械及工程学的发展,促使食
品工业的诞生
18世纪末,英国有以蒸汽机为动力的面粉厂
1810年法国阿培尔发表“食品贮藏法”,提出排气、密
封和杀菌的基本方法,1829年世界上建成第一个罐头厂
1872年美国发明喷雾式奶粉生产工艺,1885年乳品已工
业化生产
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